正宗港式奶茶.doc

正宗港式奶茶 　　　　特级拼配茶＋立顿 　　　　 茶胆做法（标准做法） 　　　　 特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉，把混合好茶粉放入布袋里，用港式壶，装壶水烧开 　　　　 放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回数次，后放回炉上用微火煮，再把茶来回撞数次就可以了。这样就成了热茶胆。 　　　　热港式奶茶 　　　　用热饮杯约,在杯里放入热茶胆，在加入淡奶，再放白糖包就可以了。 　　　　冻港式奶茶 　　　　用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，再加入白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，再加入淡奶就可以了。 　　　　港式鸳鸯 　　　　做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯,在杯里放茶胆＋咖啡＋淡奶。再放糖包就可以了。 　　　　港式冻柠茶 　　　　用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。 　　　　想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。 　　　　试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买。 　　　　新派港饮奶茶做法 　　　　特级拼配茶＋立顿 　　　　茶做法（标准做法） 　　　　 特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入混合好的茶粉略煮，再关火焖。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。 　　　　奶精用法 　　　　优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精 　　　　招牌奶茶（奶味浓） 　　　　用混合好茶粉煮茶。把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。 　　　　丝袜奶茶（茶味浓） 　　　　用混合好茶粉煮茶。把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。 　　　　成本 　　　　特级拼配茶＋立顿。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管） 　　如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。 　　 台湾珍珠奶茶技术配方 　　原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶 　　工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管 　　制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 　　营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。 　　1、黑珍珠煮法： 　　任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了...... 　　2、泡茶包 　　把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 　　3、冷的珍珠奶茶 　　在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 　　若封口，请用封口机。 　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。 　　制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。 　　 　　珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。 　　投资分析： 　　珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。 　　营销指南: 　　1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。 　　2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。 　　3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。 　　主营产品一览表： 　　? 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。 　　果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝