箭环蝶营养成分分析.pdfVIP

巾圊麈学c丕搪 2014，30(9)：307—310 ChineseAgriculturalScienceBulletin 箭环蝶营养成分分析 蒲正宇 ，史军义’，姚 俊 。，周德群 ，杨 志’ (中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心，昆明650224； 昆明理工大学环境科学与工程学院，昆明650093；云南民族大学，昆明650504) 摘 要：为了探寻箭环蝶的主要营养成分，评价箭环蝶的营养价值水平，为箭环蝶的食用开发提供理论基 础。运用国家标准检测方法测定箭环蝶脂肪、蛋 白质、矿质元素、氨基酸的含量，分析箭环氨基酸分、化 学分、必需氨基酸指数，并将箭环蝶的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。分 析表明箭环蝶具有高蛋白、低脂肪、矿质元素种类多且含量丰富的特点，箭环蝶的蛋白质含量丰富为 73．O％，脂肪含量为3．94％；总氨基酸含量较高为622．5mg／gDW，其中必需氨基酸含量比例较大，占总氨 基酸含量的39．5％，必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为0．65，各种必需氨基酸含量均衡 ，第一限制 性氨基酸为苏氨酸含量为35．1mg／gprotein。箭环蝶是一种具有较高营养价值的昆虫和具有开发优 良 昆虫活性蛋白食品潜力的优质蝶种 。 关键词：箭环蝶；营养成分；氨基酸；矿质元素 中图分类号：Q501 文献标志码：A 论文编号：2013．1755 AnalysisofNutritional Componen~ ofStichophthalmahowqua PuZhengyu，ShiJunyi，YaoJun，ZhouDequn，YangZhi。 (TheCenterof8uttetayResearchandDevelopment，ResearchinstitmeofResourceInsects，ChinaAcademyofForestry，Kunming 650224；FacultyofEnvironmentalScienceandEngineering,KunmingUniversityofScienceand Technology，Kunming650093； ’YunnanUnwe~ityofNationalities，Kunming650504) Abstract：Theaimsweretoexplorethemain nutritional ingredientsoftheStiebophtbalmahowqua，and provideatheoreticalbasisfortheedibledevelopmentofS howqua．Thecontentsoffat，protein，mineral elementsandaminoacidsofS howquaweredeterminedbyusingthenational standardmethods．Theamino acidscore，chemical scoreandessentialaminoacidindexwereanalyzed．Thecontentsofprotein，aftand mineralelementof5．howquawerecomparedwithnutritioncontentsofcommonfoods．Theresultsshowedthat S howquahadrichprotein．1ow aftandwasabundantincontentofmineral elements．Itcontained73．0％ of proteinand3．94％ ofaft．Thetotalaminoacidcontentwas622．5ms／gDW．whichincluded39．5％ ofthe essential aminoacids．Theratioofessentialaminoacidsandnonessentialaminoacidswas0．65．Theessen