专业剖析工作要点--酒店管理专业-校企携手，共育“星级”人才(ppt 40).pptVIP

专业剖析工作要点 校企携手，共育“星级”人才 主要内容 一、专业概况 二、专业建设发展背景 三、专业建设思路 四、培养目标和人才培养模式 五、教学改革的探索与实践 六、专业特色 七、专业建设成果 三、专业建设思路 2002年，成立由旅游企业的管理人员、旅游教育的专家和旅游行业的政府官员组成的专业建设专家指导委员会。 五、教学改革的探索与实践（一） （一）课程设置和教学内容改革符合社会需求、符合高职教育教学规律、符合学生发展需求。 合：将《管理学概论》和《管理心理学》有机组合到《饭店管理概论》中；将《英语听说》和《酒店英语》有机组合为《饭店情景英语》。 删：删掉《饭店电脑管理系统》、《基础会计学》、《饭店财务管理》等课程。 加：增加《电子商务》、《投资与理财》、《中西餐知识》等任选课； 减：《饭店情景英语》课时总数从237减为156， 调：将《康乐服务与管理》、《饭店设备常识》等课程从必修课调整为专业选修课。 五、教学改革的思路与实践（二） （二）校内实训基地建设：充分利用社会资源，校内实训基地不求大而全，强调高效使用，实训设备做到“够用为度”。 目前，客房实训室有实训床10台，餐饮实训室有实训操作台8台，均可容纳50人实训。 2006年，学院新落成的培正食苑成为餐饮实训基地。 五、教学改革的探索与实践（三） （三）教学方法和手段改革要做到“四个必须”。 教学方法强调“二重”、“二变”、“三讲”和“四教” 将课堂教学搬进了实训室 ； 尝试采用现场教学法 ； 有效利用网络资源加强师生及教师之间的交流 。 五、教学改革的探索与实践（四） （四）大力提倡考核方法“三化”。 考核方法多样化：采取闭卷、开卷、口试、笔试、技能操作、论文、调研报告等方法。 考核标准的社会化：将社会职业技能考核标准作为相应课程的考核标准 ，将考试地点设在酒店，进行实战考核的尝试 。 考核标准的灵活化：学生的实习考核评定采用学校教师评定、酒店管理人员评定、学生小组评定和学生自我评定。 五、教学改革的探索与实践（五） （五）大力培养学生职业素质，并将之贯穿在整个人才培养过程中。 六、专业特色初步形成 依托行业优势，坚持“工学结合”培养途径，校企全方位合作。 表现一：工学结合，校企生三赢。 表现二：校企合作，专业建设见成效。 特色表现一：工学结合 ，生企校三赢 学生：①获得一线工作经验；②每个月获取450-500元生活补贴和免费食宿； 酒店： ①降低了员工成本； ②获得专业教师的挂职服务和理论指导。 学院：①降低了办学成本；②节约了办学资源；③培养了一批具有较强实践能力的师资队伍。 特色表现二 特色表现二： 校企合作专业建设初见成效 1.校企合作开展科研（1） 定期召开专业建设座谈会，不定期到企业参观调研，广泛听取意见，共同制订人才培养方案。 1.校企合作开展科研（2） 专家参与我院“旅游酒店管理专业教学改革的研究”项目研究。 多次为专业教师和学生举办讲座。 专家亲自承担专业课教学任务。 黄锦鸿专家亲自传授客房、餐饮服务技能 1.校企合作开展科研（3） 2005年，师生共同参与 “广东东莞嘉华大酒店文化建设”项目的开发和研究。 2.校企合作共建师资队伍 派专业教师到酒店挂职学习，参与酒店经营管理、培训等服务工作项目，有效地提高了专业教师实践技能。 3.校企合作，共建实训基地 先后与7家旅游企业建立了稳定的、运行良好、有保障机制的校外实训基地。 七、专业建设成效显著 师资队伍结构合理、高级职称比例为46.7％，双师素质比例73％。 师资队伍科研成果显著。近三年专业老师共主持6项自治区级课题，主持2项市级课题，院级课题6项，发表论文33篇，参编和主编的正式出版著作5本，其中获省级奖3项。 近两届学生英语应用能力考试累计通过率平均53.68% ，2005届的李小停同学获得2003年“上教杯”全国大学生英语写作大赛二等奖。 近两届学生计算机等级考试通过率平均86％。 近两届学生专业技能合格率平均100％。 近两届就业率分别为94.34％和100％，在广西就业的比例平均为77.5％。 职业素质教育初见成效。 职业素质教育初见成效 多名同学获优秀员工、优秀实习生称号。 3名学生开酒吧自主创业。 谢 谢 大 家 ！ 欢 迎 专 家 指 导 工 作！ 实践教学体系 素质教育体系 近年来国内星级饭店及员工发展情况 广西柳州 柳州饭店 广西柳州 金海湾旅行社 广西柳州 南天大酒店青藤阁茶楼 上海 上