育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的影响-吉林农业大学学报.pdfVIP

吉林农业大学学报　 ２０１５，３７（５）：６００～６０４ ｈｔｔｐ：／ ／ ｘｕｅｂａｏ．ｊｌａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＪｉｌｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｊｌｎｄｘｂ＠ｖｉｐ．ｓｉｎａ．ｃｏｍ 育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的 影响∗ １，２ １ ２ ２ ２∗∗ １∗∗ 吴　 健 ，夏广军 ，于永生 ，张国梁 ，赵玉民 ，严昌国 １．延边大学农学院，延吉１３３００２；２．吉林省农业科学院畜牧科学分院，公主岭 １３６１００ 摘　 要：为明确育肥时间对延黄牛的生长性能和肌肉品质的影响，测量了延黄牛（阉牛）６，１２，１８，２４，３６ 月龄 体重及体尺指标，比较了２４ 月龄和３６月龄的肉质性状。 结果表明：随着育肥时间的延长，延黄牛体重、体高、 体长、坐骨端宽和管围等体尺指标逐步提高，但体高、体长的增长幅度逐渐降低，体重、胸围、坐骨端宽、管围的 最快增长期分别为１８～２４，６～１２，１２～１８，６～１２月龄。 与２４ 月龄延黄牛相比，３６ 月龄个体眼肌面积显著增加 （Ｐ＜００５），大理石花纹等级显著提高（Ｐ＜００５），背膘厚、粗脂肪含量、脂肪酸含量极显著增加（Ｐ＜００１），剪 切力显著降低（Ｐ＜００５），精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸含量显著高于２４ 月龄（Ｐ＜００５），赖氨 酸和脯氨酸含量极显著高于２４ 月龄（Ｐ＜００１）。 不同育肥时间对延黄牛体重、体尺、产肉性能、肌肉品质和营 养价值具有显著影响，延黄牛育肥至３６月龄其牛肉品质更优、营养价值更高。 关键词：延黄牛；育肥时间；生长性能； 肉质；氨基酸；脂肪酸 中图分类号：Ｓ８２３９２　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 文章编号：１０００⁃５６８４（２０１５）０５⁃０６００⁃０５ ＤＯＩ：１０．１３３２７／ ｊ．ｊｊｌａｕ．２０１５．２６４６ 引文格式：吴健，夏广军，于永生，等．育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的影响［Ｊ］．吉林农业大学学报， ２０１５，３７（５）：６００⁃６０４． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ＦａｔｔｅｎｉｎｇＰｅｒｉｏｄｏｎ ＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄＭｅａｔ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙａｎ⁃ｙｅｌｌｏｗ Ｃａｔｔｌｅ １，２ １ ２ ２ ２ ＷＵ Ｊｉａｎ ， ＸＩＡ Ｇｕａｎｇｊｕｎ ， ＹＵ Ｙｏｎｇｓｈｅｎｇ ， ＺＨＡＮＧ Ｇｕｏｌｉａｎｇ ， ＺＨＡＯ Ｙｕｍｉｎ ， ＹＡＮ Ｃｈａｎｇｇｕｏ１ １．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｙａｎｂｉａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｊｉ １３３００２，Ｃｈｉｎａ；２．Ｂｒａｎｃｈ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ， ＪｉｌｉｎＡｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｇｏｎｇｚｈｕｌｉｎｇ １３６１００，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｓｕｒｖｅｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙａｎ⁃ｙｅｌｌｏｗ ｃａｔｔｌｅ （ｓｔｅｅｒ），ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｂｏｄｙ ｓｉｚｅ ｉｎｄｅｘｅｓ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄｓ （６， １２，１８，２４ ａｎｄ ３６⁃ｍｏｎｔｈ⁃ｏｌｄ）ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ，ａｎｄ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎｄｅｘｅｓｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｂｅｔｗｅｅｎ ２４ ａｎｄ ３６⁃ｍｏｎｔｈ⁃ｏｌｄ ｃａｔｔｌｅ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ，ｂｏｄｙ ｈｅｉｇｈｔ，ｂｏｄｙ ｌｅｎｇｔｈ，ｓｃｉａｔｉｃ ｗｉｄｅ ａｎｄ ｃａｎｎｏ ｒｏｕｎｄｗｅｒｅ ｇｒａｄｕａｌｌｙ ｉｍｐｒｏ