玉米的象征粮食金钱欲望与毁灭我读杂食者的两难经济15石.pdfVIP

2012 春季競寫 文本分析組優選獎 玉米的象徵：糧食、金錢、慾望與毀滅──我讀《雜食者的兩難》 經濟15石羽庭 一、 前言 在《雜食者的兩難》中，麥可‧波倫指出玉米對農牧工商業、全球貿易、健 康衛生的影響。在書中玉米不斷的被提及，從崛起到興盛，從興盛到泛濫，玉米 儼然成為世界的主流文化，在每個人生活中扮演著重要的角色。然而作者是怎麼 看待玉米呢？在書中麥可‧波倫對玉米有多方定義，從最初認定的玉米即糧食、 玉米本身所代表的金錢、人類逐漸膨脹的慾望，以及最終導致人性喪失的毀滅。 玉米在書中代表上述四種意義，而我將從麥可‧波倫的角度探討玉米在此書中代 表的各個象徵，藉以了解作者對玉米的最終看法。 二、 麥穗兩岐──糧食的象徵 現今的糧食包含了水稻、小麥、玉米、大豆等 ，其中玉米以後起之輩逐漸超 越了其他糧食作物，甚至成為世界最主要的糧食，玉米是如何從中美洲人的主食 變成全世界賴以為生的糧食呢？ （一） 從起源到興盛 玉米是原產於中美洲墨西哥的野生黍類，自從印地安人發現它並在非刻意的 情況下進行採集、篩選、馴化與雜交一連串的行為之下，玉米的崛起與興盛就悄 1 悄地在世界糧食的歷史上埋下伏筆。 一直到一四九二年地理大發現後才被西班 牙人發現，在發現玉米的好處與生長優勢的同時，他們將這個意外獲得的「黃金」 推廣至歐洲、殖民地甚至是全世界。《雜食者的兩難》中寫道： 沒有任何植物能像這種「印地安穀粒」長得那麼多、那麼快。……雖然 當地所產玉米製成的麵包並不可口，但玉米對於北美洲氣候與風土的適應 能 力遠超過歐洲穀物。……不論是寒冷或炎熱、乾燥或潮濕、貧瘠或肥沃、 日照長或是短，玉米在美國原住民盟友的協助之下，演化出生存與繁衍所 需的各樣特徵。2 玉米一開始在歐洲不如馬鈴薯大受好評，但卻在亞洲和非洲殖民地順利的落 3 地生根 ，到十八世紀工業革命後工業興起，連帶影響糧食革命。麥可 ‧波倫認 1 參照阿圖洛‧瓦爾曼著、谷曉靜譯，《玉米與資本主義──一個實現了全球霸權的植物雜種的 故事》，（中國：華東師範大學出版社，2005 年），第三章。 2 麥可 ‧波倫（Michael Pollan ）著、鄧子衿譯，《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然 史》，（新北市：大家出版社，2012 年），頁31 。 3 參照顧恩特‧希旭菲爾德（Gunther Hirschfelder ）著、張志成譯，《歐洲飲食文化》，（台北：左 1 2012 春季競寫 文本分析組優選獎 為玉米之所以能主宰世界，是因為它本身出色的演化、政府與企業的合作與近代 食品加工的盛行，結合這三者，玉米這才能稱霸全球，被全世界的人所接受。 （二） 玉米如何成為「糧食」的代名詞 玉米最初生長在熱帶的中美洲，為印地安人所種植，但後來經由歐洲人之手 推廣到中國、亞洲、非洲等地區而開始逐漸流行。因為玉米容易耕種，且能適應 環境，儘管在歐洲與北美洲不如馬鈴薯和小麥還受歡迎，但歐洲與北美洲的人民 也開始習慣並接受玉米。工業化後出現許多先進的農業工具，對農作物的產量有 飛躍的進步，再加上農業專一化生產，玉米的產量大幅提升，逐漸趕上了其他糧 4 食作物 ，玉米更在二十一世紀時超越小麥成為世界上產量最多的糧食。墨西哥 人在種植玉米的過程中創造了馬雅和阿茲特克文明，我們也因為玉米創造了更多 工業文明和食物文化，玉米的產量可說是關係到文明的興衰。《雜食者的兩難中》 也提到： 十九世紀英國作家威廉‧柯貝特（William Cobbett ）宣稱，如果沒有印 地安玉米的「豐收」，殖民者可能永遠無法建立「一個偉大的國家」。5 由此可見，麥可‧波倫認為糧食可謂一個國家的基礎，沒有糧食，國家是絕 對無法建立並興盛的。玉米從最早墨西哥人民的主食，變成現今全世界口中振振 有詞的「糧食」，甚至取代了小麥成為全世