果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析-农业工程学报.pdfVIP

第 21 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 21　N o. 7 132 2005 年 7 月 T ransactions of the CSA E July　2005 果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析 1 1, 2 3 3 胡云峰 , 李喜宏 , 朱志强 , 于晋泽 ( 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津 300222; 　2. 天津大学机械学院, 天津 300292; 　3. 国家农产品保鲜工程技术研究中心, 天津 300384) 摘　要: 试验以创造研究果蔬保鲜最佳温度、冷害临界温度的试验条件为目的, 设计研究温度梯度库的最佳结构、工艺和技 术参数, 明确梯度库的温度弹性效应和温度场效应。空库运行和装入实验果蔬后梯度库温差 ±0. 5 ℃。 关键词: 温度梯度; 冷库; 保鲜; 温度试验 中图分类号: S229+ . 3　　　　文献标识码: B 　　　　文章编号:(2005) 胡云峰, 李喜宏, 朱志强, 等. 果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析[J ]. 农业工程学报, 2005, 21 (7) : 132- 135. , , , . H u Yunfeng L i X ihong Zhu Zh iqiang et al D esign and effect analysis of the gradient temperature co ld sto re fo r fruit and ( ) ( ) [ ]. , 2005, 21 7 : 132- 135. vegetable p reservation J T ransactions of the CSA E in Ch inese w ith English abstract 难以提供稳定相同的温度试验条件; 冰箱由于空间过 0　引　言 小, 温度波动大, 实验过程中常造成包装内大量结露、积 温度、湿度、气体、防腐是果品、蔬菜、花卉等园艺产 水; 第二, 两种设施的容积或过大或过小, 难以满足科学 品贮藏保鲜的4 个关键因素, 其中温度是最关键因子, 研究中适宜贮藏量的需要。因此, 研究适宜的温度调控 占60%～ 70% 的科技贡献率[ 1, 2 ]。大多数农产品的温度 设施对果蔬贮藏保鲜科学研究的准确性、科学性具有重 系数Q 10 = 2～ 3, 即温度每相差 10℃, 贮藏保鲜寿命或 要作用。 质量相差 2～ 3 倍[ 3, 4 ] , 同时, 不同的果蔬对温度的要求 本课题组在研究和开发以“微型节能保鲜冷库”为 也是不一样的[ 5, 6 ]。但是, 园艺产品的温度系数或耐藏性 核心的产地贮藏模式过程中, 通过微电脑自动控制实现 与采前