提供自己主厨的场所公司策划书.doc

2012大学生“挑战杯”参赛作品 厨 家 乐 团队成员：王贝贝 柳丽 桂圆圆 单什 姚佳鸣 张恒 李航 王改杰 李姣姣 程茜 禹真真 安阳师范人文管理学院 经济与管理学系 目 录 公司描述……………………………………………………3 服务描述……………………………………………………8 市场分析……………………………………………………15 竞争分析……………………………………………………24 营销策略……………………………………………………31 投资分析……………………………………………………38 财务计划……………………………………………………46 机遇与风险…………………………………………………53 一.公司描述 1.公司宗旨 （1）公司使命：在五年内发展为专供学生、家庭、旅游等生态餐饮的先锋公司。 （2）公司宗旨：为顾客提供满意加惊喜的个性化服务。 （3）公司经营策略： 天时 公司初期针对大学生做了调查，调查显示：大部分大学生聚餐很频繁，目前存在以下问题：为找不到合适的地方而苦恼，茶饭不合口味而烦恼；吃饭卫生问题而担忧；价钱太贵而心疼；服务态度不是很满意......本公司通过调查针对这些问题，以实惠为追求点，为大家提供了自己主厨的场所（特别提供各种新鲜的蔬菜、肉类和调味材料等）和地方特色小吃（菜色从低价到中高价格），为顾客提供微笑的服务，为此本公司一定会受到极大的欢迎。 地利 公司的位置很重要，人称风水。一个新小区不可以冒然租个门市就干，一定要观察人流走向，然后再买再租，当然公司店面也是如此.由于我们初期主要消费群体是大学生，主要选址在安阳师范新老校区附近，中期会定在安阳市周围其它的城市，长期将发展到各个省份乃至其他国家。 人和 a.环境好，装修的好，够温馨。－－－现代人吃饭就是为了满足精神和物质需求，所以今天你主厨肯定会受消费者的青睐，为顾客提供的场所肯定让大家做出满足口味或个性健康的饭菜，同时我们在节日期间将会不断送上惊喜。 b.价格低。－－－我们会以实惠为追求点，量大菜足，低价格家常小菜的材料为支撑点，同时又有中高级的材料，绝对会让消费者吃的实惠，做的放心。 c.服务好。－－－不仅单单考虑价格和材料的问题，我们将会学习麦当劳、肯德基等好的服务方式，为消费者提供优良的服务。 d.材料新鲜。－－－我们会直接向菜农进行采购，每天都会有新鲜的蔬菜，也会保证肉类的新鲜度，让顾客可以获取新鲜的绿色材料。 2.公司名称和结构 (1)公司名称：厨家乐 公司组织结构： 董事长 总经理 人 事 部 财 务 部 采 购 部 餐 饮 部 后 勤 部 前 厅 部 安 全 部 质 检 部 3.公司部门职责 董事长：董事长为王硕钊 通过董事会的形式进行重大决策的商定，并通过董事会的形式集中精力进行长远的战略规划等。 总经理：总经理为肖路宁 总经理是构筑公司竞争优势的重要源泉，主持公司全面经营管理工作；负责公司的财务管理工作；人力资源管理工作；采购管理工作；战略规划及经营计划的制定与落实，并负责公司的全面预算管理； 人事部：部门主管鲁海燕 根据公司的经营目标合理组织劳动力，能过招聘、录用、培训、选拔、调整、考核、巡视督导、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合，达到提高员工整体素质，改变和有效调整员工队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性、最大限度地提高员工的工作效率的目的，为公司提供和培养合格的人才。 财务部：部门主管张留义 负责财务核算、财务监督，包括财务控制、分析，准确及时做好对业务经理经营状况的考核表；编制有关统计报表和预算执行情况表，为管理层提供财务信息，辅佐决策，同时负责公司收支出,还得管理各个营业部门安排的收银员的日常工作.。 采购部：部门主管左梦珠 负责与菜农、售肉商、调味制品的供应商直接联系，获取新鲜而且便宜的商品，并与后勤部积极配合。 餐饮部：部门主管吕盼盼 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的主厨材料和菜色服务并进行成本控制（检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制，完成总经理交给的其它工作)。负责餐饮中心管理的全面工作，制定工作目标、规划、计划、总结，对外招租，制定餐饮工作改革方案。负责协调员工之间和部门之间的关系等等。在中心领导下，负责中心各部门及餐厅日常服务保障工作质量的监督检查及考核，发现问题及时向中心汇报并提出整改建。 后勤部：部门主管崔高阳 主要负责对本公司产品的库存及库存的保鲜处理。 前厅部：部门主管宋丹丹 接待客人，接待团队，