学生食堂日常管理制度.doc

石 陵 一 中 学生食堂日常管理制度 为了便于学校统一管理，维护全体师生的饮食卫生安全，进一步提高学校的管理水平，特制定本制度。 1、师生食堂须服从学校管理，接受全体师生监督，严把饭菜质量关，树立良好的师生食堂形象，配合学校做好各项饮食卫生管理工作。 2、对师生提出的饭菜质量、饮食卫生、安全等问题，做好解释说明，确实存在问题应立即整改，以学校规定的整改期限为准，无故整改不到位、不彻底的停业整改并罚款100元。 3、食堂必须严把进货渠道关，要到正规摊点购物，并及时索要发票或凭证，严禁到不正规摊点购买质次价低物品，严禁向师生出售腐烂、变质等有害师生饮食安全的食品，若有此引发的师生食物中毒事件，炊管人员应承担全部责任（包括经济责任）。 4、学生统一使用饭卡就餐，炊管人员不得私自收取现金。 5、周日晚以班为单位集体充值，其它时间原则上不予充值。 6、早上、中午、下午放学至预备铃响前为开饭时间，其余时间一律为非开饭时间，任何时候、任何情况下不允许学生、闲杂人员进入操作间。 7、由全体师生监督，食堂各窗口刷卡卖饭，不得私自收取现金。每发现一人次罚食堂责任人20元(特殊情况除外)；任何时候、任何情况下学生不得进入食堂的操作间，以免影响学校正常的教学管理秩序，每发现一人次罚食堂责任人30元：杜绝学生使用食堂配备的碗筷，每发现一人次罚食堂责任人20元；校外无业人员，不是炊事员进入食堂操作间者每发现一人次罚食堂责任人50元。 8、在上级或学校检查中指出的设施改善、补充、修理应在指定的时间内完成，否则学校可以动用卫生质量管理保证金做出处理。 9、垃圾乱倒，未倒入指定位置，每次罚食堂负责人20元。 10、严禁出售“三皮一线一面”及拉条、拉皮等“三无”食品，每发现一次罚食堂责任人30元。 11、饭和菜未留样每次罚食堂责任人20元。 12、操作间内任何时候，任何情况下，不准有蚊虫、苍蝇，发现苍蝇三只以上的，每只罚食堂责任人5元。 13、学生餐厅内至少配置两个污物桶，在学生开饭时间内没有污物桶，罚食堂负责人20元。污物桶表面不干净、未及时清洗的罚食堂负责人20元。 14、食堂档案资料不齐全，特别是主、副食品进货凭证、消毒记录没有或造假应付的，每次每样罚食堂责任人20元。 15、炊事员工作时间不穿工作服，不戴工作帽，每人次罚食堂负责人20元。食堂操作间任何时候，任何情况都不得住人，发现床铺每次罚食堂负责人50元。师生食堂（含餐厅）要做到一天三打扫，保持各室干净、整洁，发现物品乱摆乱放，地面、水池有积水、饭滓或未打扫，每次罚食堂责任人20元。 16、学生食堂（含学生餐厅）公用设施损坏，其损失由食堂各窗口各负责50%。 17、食堂各窗口营业额每周结算一次。 以总营业额的3.8%向学校交纳管理费。 18、各食堂协商应保证学生在星期天、假期等补课期间的正常用餐，若耽误师生正常工作学习，每发现一次罚食堂责任人200元。若是学校责任造成食堂损失的，学校应给予一定的经济补偿。 19、食堂应保证学生用水。水电费按各食堂水、电表交费。 20、炊管人员的培训学习、上级下发的资料、办证等费用由各食堂自行负担，不得无故缺席或不办。 21、各值班领导及教师不定时到食堂维持秩序，引导学生自觉排队，处理突发事件。 22、本制度未尽事宜，由校方和食堂负责人协商解决。 本制度自2009年9月1日生效，至本学年结束自行作废无效。 学校法人代表：（签字） 学校主管领导：（签字） 食堂（南北）责任人：（签字） 石陵一中 二0一一年九月二日 附一：食堂日常管理工作领导小组 附二：食堂责任人名单及南北食堂炊管人员数量及名单 附三：食堂管理日志（校方保存） 附一： 石 陵 一 中 学生食堂日常管理工作领导小组 组 长：白向阳 副组长：白军现 成 员：候 捞 王晓庄 张作为 李强国 张军涛 马兴帅 王爱红 附二： 石陵一中学生食堂 责任人名单及南北食堂炊管人员人数及名单 南食堂：共 3 人 责任人：李随灿 名 单： 北食堂：共 3 人 责任人：韩廷恩 名 单： 附三： 石陵一中学生食堂管理日志 检查时间 月 日 检查人员 检 查 情 况 南食堂 北食堂 处 理 意 见 备 注