调味品检验标准.docVIP

******食品有限公司作业指导书 标题：调味品检验标准 文件号：JXT/PG-WI-06 修订次：1 生效日期：2011年3月1日 一．目的 为有效的指导采购验收工作，确保保证正常的生产秩序 不符合退回 包装外观 清洁、无破损现象 目视检查 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB 2716《食用植物油卫生标准》的数据。 2、味精 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 色泽 无色至白色结晶或粉末 感官检查 每批必检 不符合退回 气滋味 具有特殊的鲜味，无异味 感官检查 杂质 无明显肉眼可见杂质。 感官检查 包装 内包装封口严密，不得透气，外包装不得受污染 目视检查 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 每批必检 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB/T 8967《谷氨酸钠（味精）》和GB 2720《味精卫生标准》的数据 3、鸡精 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 色泽 具有原、辅料混合加工后特有的色泽。 感官检查 每批必检 不符合退回 气滋味 无不良滋味 感官检查 形态 可为粉状、小颗粒状或块状。 包装 包装封口严密，无污染、无异味、不破漏 目视检查 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 每批必检 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 4、酱油 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 色泽、组织状态 具有正常酿造酱油的色泽 感官检查 每批必检 不符合退回 滋味、气味 具有正常酿造酱油的气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和酶味 感官检查 杂质 不混浊，无沉淀，无异物，无霉花浮膜 感官检查 包装 瓶子清洁干净、无污染、无异味、不破漏 目视检查 每批必检 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 每批必检 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB 18186《酿造酱油》和GB 2717《酱油卫生标准》的数据 5、食用盐 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 感官要求 白色、味咸，无异味，无肉眼可见的与盐无关的外来异物 感官检查 每批必检 不符合退回 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 包装外观 清洁、无破损现象 目视检查 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：QB2446《自然食盐GB 2721《食盐卫生标准 不符合退回 包装 清洁干净、无污染、无异味、不破漏 目视检查 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB/T 15691《香辛料调味品通用技术》的数据 7、食用油 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 感官 正常植物油的色泽、透明度、气味、滋味，无其他酸败味及异味 感官检查 每批必检 不合格退回 包装外观 清洁、无明显污渍 目视检查 每批必检 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 每批必检 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告 查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB2716《食用植物油卫生标准》的数据 8、糖（白砂糖、冰糖） 项目 原料规范 检验方式 检验频率 不合格处理措施 感官 白砂糖：干燥松散无结块，有光泽，无明显黑点，无杂质 感官检查 每批必检 可拒收 单晶冰糖：颗粒均匀，晶面干燥洁白，有光泽，无明显黑点，无杂质 感官检查 包装外观 干净清洁、无破损 目测 标签 标签上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期 标签检查 每批必检 可拒收 检测报告 依据标识执行标准查验 检测报告 查验 不定期查验，每年至少一次第三方检测报告 不合格拒收，暂停该供应商供货资格 本规范参考：GB317《白砂糖》和QB/T 1173《单晶体冰糖》的