烧烤店排油烟管起火燃烧案例分析.docVIP

燒烤店排油煙管起火燃燒案例分析 二、前言 民以食為天，每到用膳時間飲食業一直是人潮聚集的地方，但餐廳內大量使用火器物品，如不善加管理及使用，卻也成為公安危險意外之場所，回顧火災，民國8年的台中衛爾康西餐廳大火火災概要 生生物件：火災 照片1說明：南投縣草屯鎮００燒烤火鍋店火災案僅造成該餐廳排油煙管外觀木板裝潢燒燬受燒燬情形。 照片2說明：該餐廳每個餐桌上均設置各一個火鍋爐及下陷式碳烤爐，碳烤爐則以木炭做為燒烤燃料。 照片3說明：每個碳烤爐壁連通一條下吸式圓筒形排油煙管。 照片4說明：用餐大廳內大型排油煙管系統設置裝修情形。 照片5說明：勘查該餐廳外觀牆面均完好無燒損燻黑情形勘查該餐廳外觀牆面均完好無燒損燻黑情形。 照片6說明：勘查該餐廳內部發現僅B用餐區旁立式四方形大排油煙管之外包管壁裝潢嚴重受燒失，大排油煙管外殼嚴重受燒白變色情形。 照片7說明：勘查該餐廳內部發現僅B用餐區旁立式四方形大排油煙管之外包管壁裝潢嚴重受燒失，大排油煙管外殼嚴重受燒白變色情形。 照片8說明：勘查該餐廳內部發現僅B用餐區旁立式四方形大排油煙管之外包管壁裝潢嚴重受燒失，大排油煙管外殼嚴重受燒白變色情形。 照片9說明：發現僅B13桌位底下圓筒形排油煙管及集油桶有嚴重受燒白變色情形。 照片10說明：隔壁未受燒B12桌位之排油煙管僅沾染油漬情形而無受燒痕跡。 照片11說明：將B用餐區餐桌位及地板拆除，發現地面上臥式四方形大排油煙管外觀管壁亦有嚴重受燒變色下陷情形。 照片12說明：再勘察B13桌位碳烤爐，發現裝置於爐壁上之排油煙管口處金屬溫度感熱閘門有嚴重受燒變色情形再勘察B13桌位碳烤爐，發現裝置於爐壁上之排油煙管口處金屬溫度感熱閘門有嚴重燒黑變色情形。 照片13說明：再將該溫度感熱閘門移除發現排煙管內壁亦嚴重燒黑變色情形。 照片14說明：勘查B用餐區大排油煙管內部，發現管璧上之油垢均嚴重燒失情形。 照片15說明：勘查B13桌位底下圓筒形排油煙管內部，發現管璧上之油垢均嚴重燒失情形。 照片16說明：而拆解後之B12桌位底下圓筒形排油煙管內部則發現仍嚴重沾染油漬未受燒襲情形。 照片17說明：本案起火處研判應位於B13桌位碳烤爐壁處圓形排油煙管口處位置。 照片18說明：改善後於集油桶入口管口處及進入臥室排油煙管前管口處再各增設一道溫度感熱閘門。 照片19說明：臥式及立式大排油煙管外壁加封一層防火石膏板，以阻斷熱傳導媒介。 照片20說明：改善後於立式排油煙管底層開設一道緊急開口閘門。 照片21說明：增購CO2滅火器裝置於排油煙管緊急開口閘門旁，可立即應付排油煙管內火警。 照片22說明：加強員工自衛編組訓練。