德霖技术学院奖助改善教学.PDF

德 霖 技 術 學 院 獎 助 改 善 教 學 綠色餐飲自編教材教學成效探討 蘇金豆 一、教學目標 本教材之教學採問題導向學習法(PBL 教學法),探究學生學習素養的改變， 教學目標如下: 1.拓展生活視野 透過現實生活的全球暖化、自然 生態與環境永續等相關議題之介紹與討 論，進行判斷、思考與解決，以拓展學習者的生活視野。 2.建構綠色餐飲之基礎知識 綠色餐飲相關知能之介紹與問題導向互動學習，建構學習者綠色餐飲相關 概念。 3.提升基礎能力及培育高層思考技能 透過地球有限資源觀、體內外環保覺知和餐飲與營養健康相關問題的探 討，拓展學習者的思維廣度，培養溝通 表達、批判思考及問題解決等能力。 4.建立正確且時尚的永續餐飲觀 使學習者能從綠色消費、 食物里程-碳足跡和水足跡、綠色採購 、環境永 續、總體經營的角度來審視人、餐飲與環境存在的意義，以建立學習者正確且 時尚的永續餐飲觀。 101學年度第二學期綠色餐飲教材 蘇金豆教授編 102/2~6 綠色餐飲 Green Foods 授課班級:夜二技餐旅管理系 2A 授課老師:蘇金豆教授 101學年度第二學期綠色餐飲教材 蘇金豆教授編 102/2~6 101學年度第二學期綠色餐飲教材 蘇金豆教授編 102/2~6 101學年度第二學期綠色餐飲教材 蘇金豆教授編 102/2~6