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分子蒸馏技术 学院：材料与化工 班级：......... 主讲：....... 分子蒸馏原理 分子蒸馏---在蒸馏过程中，通过特别的措施，增大离开液相的分子流而减少返回液相的分子流，实现从液相到气相的单一分子流的流向的技术。  分子蒸馏的特点 1、操作温度低 2、高真空度下操作 3、物料受热时间短 4、分离效率高  分子蒸馏的缺点 1、加热面积受设备结构的限制，生产能力不大； 2、若混合物内各组分的分子平均自由程相近时，则可能分离不开； 3、需要高真空排气装置、高真空动静密封结构等辅助系统 分子蒸馏在食品工业中的应用 1 、EPA和DHA的富集 2 、高碳醇精制 3、 天然维生素的浓缩精制 4 、香精香料工业 5 、天然色素的提取 6 、食用植物油的加工 7 、高浓度的单甘脂的制备 8、 风味物质的获取 1 EPA和DHA的富集 2 高碳醇精制 3 天然维生素的浓缩精制 4 香精香料工业 5 天然色素的提取 6 食用植物油的加工 7 高浓度的单甘脂的制备 8 风味物质的获取 分子蒸馏提取天然色素的优势 分离蒸馏可以通过真空度的调节，有选择的蒸出目的产物，去除其他杂质，通过多级分离可同时分离多种物质，而常规蒸馏则不能。 分子蒸馏的分馏过程是物理过程。 分子蒸馏的实例 对辣椒红色素的提取 辣椒红色素的提取 辣椒红色素的丙酮提取液：辣椒皮粉碎后过筛，用丙酮进行超声波辅助提取，抽滤后收集滤液。先将收集的滤液加入进料瓶中，系统真空度达到所需要求之后，物料以设定流速从进料器进入分子蒸馏装置进行蒸馏。在刮膜器的作用下，当料液流到内壁时很快被滚刷成薄膜，均匀分布于加热面上。在一定的温度和高真空条件下，易挥发的轻组分(主要为溶剂丙酮)迅速挥发到冷凝柱上，沿冷凝器流入轻组分收集瓶，而辣椒红色素为平均自由程较短、相对挥发性较低的重组分，因达不到冷凝器，则沿着蒸馏器筒体的内壁流入重组分收集瓶。分别收集重组分和轻组分，并对收集瓶中的样品进行检测。 分子蒸馏与传统制作辣椒红色素的区别 传统辣椒红色素提取方法：化学溶剂法 、油溶法缺点：产品中存在各种杂质，尤其是焦油味、辣味等，若精制一般采用强 碱／强酸或盐类进行洗涤，这种方法流程长，成本高易带人重金属离子，同时，色素的色调容易被破坏。 利用分子蒸馏技术：色泽 ，鲜艳，热稳定性好，特别是脱辣味效果极好。采用该技术提取的红色素色泽鲜 艳，热稳定性好，对人体安全、无毒、且具有一定的营养价值。 谢谢观看 * * *