（深圳版）2016中考生物 第十一单元 细菌、真菌、病毒会考课件.pptVIP

* 第十一单元 细菌、真菌、病毒 1．描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与 人类生活的关系。 2．举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 3．说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。 考点呈现 知识导航 知识导航 细菌、真菌、病毒与人类的关系 1.配制培养基（含有机物） 2.高温灭菌 3.冷却后接种 4.适温培养 培养方法步骤： 一、培养细菌和真菌 目的： 杀死原材料中的细菌和真菌 目的： 防止高温杀死菌种 细菌和真菌生存的基本条件： 1.水分 2.适宜的温度 3.有机物 4.有的还需特殊条件 （有氧、无氧） 知识梳理 菌落是指由_______细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的 集合体。在培养基中培育出菌落便于观察和检测。 一个 知识梳理 细菌菌落 霉菌菌落 判断依据：形态 大小 颜色 细菌菌落和真菌菌落有什么不同？ 类型 项目 细菌菌落 真菌菌落 形态 大小 颜色 光滑黏稠 或 粗糙干燥 绒毛状、絮状、或蜘蛛网状 小 大 比较：细菌菌落、真菌菌落的特点 白色 红、褐、绿、黑、黄等不同颜色 知识梳理 二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系 1.细菌的特点 1、细菌很小，是_______生物。没有成形的_______，只有DNA集中区域，属于_______生物。 DNA集中区域 知识梳理 单细胞 细胞核 原核 单细胞 细胞核 依据外部形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。 _______起保护作用，鞭毛用于游泳。 通过_______生殖。 能形成_______度过恶劣环境。 1个细菌繁殖n次(分裂生殖): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 分裂增殖 是细菌的休眠体，不是生殖细胞 荚膜 分裂 芽孢 知识梳理 二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系 1.真菌的特点 真菌有单细胞个体，如_______；也有多细胞个体，由_______构成，如霉菌、灵芝、木耳、香菇等。细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，属于_______生物。通过产生_______来繁殖后代，酵母菌能_______生殖。 青霉孢子 酵母菌 菌丝 真核 孢子 出芽 知识梳理 青 霉 曲 霉 孢 子 直立菌丝 营养菌丝 异养 知识梳理 DNA 细菌与真菌结构的区别 主要区别：细菌没有成形的细胞核 知识梳理 3.细菌和真菌与人类的关系 细菌和真菌营养方式都为_______，大多腐生属于_______。能促进物质循环，少数寄生危害动植物。 不利：使食品腐败，_______使人得扁桃体炎，一些_______使人得脚癣，以及水稻稻瘟病等。 有利：细菌和真菌广泛用于食品的制作；苏云金杆菌和白僵菌（真菌）可以用于防治多种农业害虫；有些_______生产抗生素；甲烷菌生产_______。 异养 分解者 链球菌 真菌 真菌 甲烷 知识梳理 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 下列食品分别是利用哪种细菌或真菌发酵产生的？ 知识梳理 病毒非常小只能用_____________才能看清。没有细胞结构，一般只具有_______外壳和内部的___________。不能独立生活，必须_______在其他生物的细胞里。根据宿主的不同可分为_______（细菌病毒）、植物病毒（如烟草花叶病毒）、动物病毒（如禽流感病毒、天花病毒、HⅣ等）。 知识梳理 电子显微镜 遗传物质 蛋白质 4.病毒的特点 寄生 噬菌体 5.病毒与人类的关系 病毒对人类生活的影响有利有弊。 可利用减毒的病毒制成________，可以预防相关疾病; 在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗； 如寄生在致病细菌体内的病毒，可以使致病细菌死亡； 而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病。 如艾滋病、流感、SARS和病毒性肝炎等。 疫苗 知识梳理 食品的腐败主要是由_______和_______的生长和繁殖引起。细菌和真菌在食品中获得_________，并且产生代谢废物。 防腐依据的基本原理:通过_______或_______细菌和真菌的生长繁殖，可以起到防腐的作用。 三、细菌和真菌与食品的保存 食品保存的方法： （1）通过_______或_______可以减少水分，比如 晒谷子、香菇干、腌肉和咸菜等，起到防腐效果。 （2）通过真空包装去除_______，比如真空包装的 肉制品，起到防腐效果。 （3）通过_______温灭菌并密封保存或_______藏保存， 起到防腐效果，比如袋装牛奶或罐头食品。 细菌 真菌 有机物 杀死 抑制