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日式点心-----お菓子当在看关于日本的节目时，你是否会去留意这些场景，隐身于悠悠庭院中的某某甘味，或是坐落在神社寺庙旁某某茶屋这样的店铺。如果可以选择小憩的场所，相信大都无法抗拒而去品味里面的日式茶点：一碗浓浓鲜绿的抹茶，配上一颗精美甘甜的小点心。当抹茶的微苦安静了纷杂的心情，精美而又甜美的小点心，带着一股纯纯的甘甜融入你平和的心湖。那一刻的感觉真的好幸福。这神奇的小果子，就是日本饮食文化的精华之一，和果子。和果子，有一千二百年的历史，“和果子”的中文意思可以理解为日本的点心，“和”即指日本。极具观赏性的和果子并非打从它诞生之日起就是如此光鲜靓丽、美味可口的，和果子也有其漫长的发展史。对于古代人来说，所谓点心即是指天然的水果和植物的果实。之后随着谷物加工技术的产生，人们开始做年糕和丸子等食物。后来人们发现把甘葛煎的藤蔓煮干后会产生甜味，不久后又发现了用麦芽也能做出糖来。这时的点心开始有了甜味。随着时代的发展，遣唐使从大陆带来了“唐果子”，在面上洒油等等的技术也随之传了进来。也有说和果子起源于从中国传来的长生不老的仙药。你看它做的那么精美，大多是被用作祭祀神灵的用品。日本的饮食文化深受外来文化影响，和果子也不例外，象豆沙小馒头啦、羊羹啦我们中国人也很熟悉。江户时代，随着西洋文化的入侵，和果子制作业融入了西洋点心的精华，砂糖和鸡蛋开始被广泛使用。经过几百年的融会贯通，到今天，和果子已经是具有独特日本风味的传统文化了。后来喝茶之风逐渐盛行，当时制作果子的技术也产生了飞跃。并且有许多“南蛮果子”传到了日本，例如カステイラ、ボーロ、ビスカウト、金平糖、有平糖等等，这些西洋点心糖果的做法也大大地有助与和果子的发展.到了江户时代，以京都为中心的“京果子”和以江户为中心的“上果子”相互竞争，和果子的制作技术又进一步发展，基本和现代的和果子没什么区别了。然后到了明治时代，大量的西洋传到了日本又对和果子产生了一定影响，产生了现代和果子。和果子由日本劳动人民创造，不断受到外来文化的影响，吸取精华加以改进，并融入日本的民族特色终于成为了现在被誉为“艺术品”的和果子。和果子非常注重季节性。春天的樱饼、夏天的水羊羹，有很多种类的和果子只有到了自己的季节才会露面。如今，大都市的生活渐渐失去了季节的色彩，一颗小小和果子的原料、色彩、造型却凝聚了自然的风物，它们悄悄地告诉你季节更替。和其他日本食品一样，和果子注重外形，配合春夏秋冬四季美感与色彩的搭配来呈现。很多和果子是手工制作的，凝聚了制作者对季节的感触，对色、香、味、触觉的追求。同一种和果子，不同店家做出来有截然不同的风格和味道。每个和果子都会有其由来，它们的名称通常籍于花鸟风月、自然风景、和歌短诗或是文学历史和地名。例如樱饼，据说是德川第三代将军-家光的门官偶然间将欲丢弃的樱花树叶用盐腌过后内包红豆麻薯，发觉味道不错，那以后，樱饼成了赏花时必会享用的点心。对和果子知晓几分，在江户时代甚至是测试男子教养的标准之一。品味点心时，别忘了看看记载它由来的果铭。在日本，出生上学结婚去世，在人生中的种种行事中，和果子也都扮演了非常重要的角色。日常生活中，人们经常用它馈赠亲朋以表心意，外出旅游时，往往会带回当地的特产的和果子，一颗小小的和果子，凝聚了那方土地的水土人情。 和果子的种类和果子的种类细分起来非常繁多，一句两句是说不完的。例如馒头就分为“烧馒头”和“蒸馒头”。蒸馒头又可按照馅料的不同分出许多种来，比如小豆馅、白馅、栗子馅、芝麻馅、抹茶馅、柚子馅、豆酱馅、梅子馅等等，也有中间加了味噌的、黑砂糖的馒头，或者用发酵的面做的“酒馒头”、用荞麦面做的“荞麦馒头”。这些也仅仅是一部分，很多传统的和果子店有其独家的用料和制作方法，这里就没法一一说了。所以说和果子无法用统一的规格来分类，因为同样是“山药汁馒头”，各个和果子师傅的创作就各有不同，结果形成了每家店都有每家店的特色的局面，只能大致地分分类了。???和果子分为：生果子（有馅点心）、半生果子（部分有馅的点心）、干果子（无馅点心） 和果子历 日本的一年中有很多节日和例行活动，比如新年、节气转换日、女孩节、端午节、七五三节等等。这些节日是日本人传统生活的重要组成部分，而在历史和传统中孕育而成的和果子与这些节日有着很深的联系，日本人有在喜庆之日吃各种和果子的习俗。? 正月——贺年的和果子 鏡開き——汁粉 成人之日——祝果子 大寒——寒饼、元气饼 节分——立春大福、福豆 女孩节——菱饼、雛あられ、樱饼、道明寺 春分——萩花饼、十六丸子 花祭——花馒头、いただき 端午节——粽子、柏饼 母亲节——季节的和果子 和果子节——季节的和果子 父亲节——季节的和果子 七夕——七夕饼 中元节——各种和果子 土用（立秋前十八天）——土用饼 回家探亲——当地的和果子 敬老节——养老馒头、