君之面包精华帖.docVIP

麦芬 【黑加仑麦芬】(参考分量：小蛋糕连模12个)配料：低筋面粉100克，鸡蛋50克，细砂糖60克，动物性淡奶油50克，朗姆酒15克，黑加仑果酱50克，盐1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1小勺(5ML)，黄油50克烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟 ? 制作过程：1、鸡蛋、淡奶油、朗姆酒、融化成液态的黄油倒入大碗里，在加入细砂糖、盐搅拌均匀。2、低筋面粉和泡打粉混合过筛。3、把过筛后的面粉倒入第一步的混合物里，用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊。4、加入黑加仑果酱，用橡皮刮刀拌匀。不需要拌得十分均匀。5、把面糊装入模具，2/3满。 6、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到充分膨胀，表面呈金黄色即可。吃之前，将黑加仑果酱点缀在蛋糕的表面。 ? TIPS：1、这是一款非同一般的传统法麦芬。增加了鸡蛋含量，并加入了大量动物性淡奶油以及果酱，使它具有了普通传统法麦芬不具备的润泽、细腻口感。 2、这个配方提供了一个制作简单果酱蛋糕的思路：根据自己的喜好更换果酱的种类(如草莓果酱、蓝莓果酱、杏果酱等)，可以制作出各种口味的果酱蛋糕——简单、变化无穷、快捷。 ? 什么叫麦芬蛋糕？点击这里可以得到更详细的解答哦。 配料：低筋面粉100克，红糖60克，鸡蛋20克，牛奶80克，新鲜草莓80克，玉米油30克，泡打粉1小勺(5ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)烘焙：烤箱中层，上下火180度，20-30分钟 ? 制作过程：1、把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗，再加入红糖和盐，搅拌均匀。2、新鲜草莓洗净切成小丁，倒入液体材料里，搅拌均匀。3、另一方面，把低筋面粉和泡打粉、肉桂粉等干性配料混合后过筛。4、把混合后的干性配料倒入湿性配料里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌，不要画圈搅拌)。拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块，但切勿继续翻拌了。6、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。 ? TIPS：1、肉桂粉是西餐及甜点里常用的一种调味料，是由肉桂的干皮制成的粉末，又称玉桂粉。它能给甜点带来一份特殊的香气，尤其是和水果类的甜点搭配效果绝妙。肉桂粉在一般的大型超市有售。 2、这是一款制作简单，口感很好的传统法麦芬蛋糕，有关于传统法麦芬的更具体内容，请点击“麦芬，你真的会做了？”这篇文章查看哈。 ? ? 周末，我的休闲时光----【蜜豆麦芬蛋糕】 (2008-07-11 00:05:13) 转载 ? ??? 对于我们上班一族来说，周末无疑是最具诱惑力的一个词。没心没肺如我，即使这一周过得再郁闷，一旦周末临近，便会心情舒展开来。 ? ??? 周末的休闲时光，无论慢慢悠悠做点什么，都很随性，读读小说，亦或是出门散散步，都很轻松。晒晒午后的阳光，品品茶，都很惬意。当然，喷点Burberry的weekend香水，气氛再好不过，邀上几个朋友举办个周末派对，更是其乐无穷——以上纯属我的臆想，勿信。 ? ??? 没错，现在的周末，于我，最大的乐趣只有一个——睡懒觉。 ? ??? 但是，休闲的小点心却是可以来一款的。美好的周末时光，即使只是坐着或躺着什么都不做，也不能少了美食的相伴。轻松的心情，需要点什么来点缀。 ? ??? 用这款蜜豆麦芬，给自己一个美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！ 【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个)配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。烘焙：185度，约30分钟(时间与温度仅供参考，需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整) ? 制作过程：1、将柠檬切开，挤出汁备用。2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。3、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。5、加入牛奶。(不需要搅拌)6、加入柠檬汁。(不需要搅拌) ? 7、倒入过筛后的低筋面粉。8、用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。9、拌好的面糊。10、加入蜜豆。11、把蜜豆和面糊拌匀。12、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，185度，约30分钟。 TIPS：1、这款麦芬能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，非常好吃。泡打粉可以不放，但对麦芬的膨发会有一些影响。2、加入牛奶和柠檬汁后，不需要搅拌，直接倒入面粉，再一起搅拌均匀。3、如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面