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山东省鸡汁市场发展状况分析报告 山东XXXXXXXX有限公司 2010年4月11日 目录 前言················································································································3 鸡汁产品整体市场状况分析····························································································4 一、山东省鸡汁市场营销基础环境分析 5 （1）宏观环境分析 5 （2）微观环境 5 二、消费者及其购买行为及心理分析 7 （1）终端消费者购买行为及心理分析 7 ①终端消费者购买鸡汁产品的主要影响因素 7 ②终端消费者对于鸡汁产品的认知情况、满意度及心理期望价位 8 （2）餐饮渠道消费者购买行为及心理分析 8 ①餐饮渠道消费者购买鸡汁产品的主要影响因素 8 ②餐饮渠道消费者对于鸡汁产品的认知情况、满意度 8 三、省内鸡汁品牌渠道分布情况及渠道客户行为心理分析 9 （1）省内鸡汁品牌渠道分布情况分析 9 （2）渠道客户行为心理分析 10 四、省内鸡汁品牌竞争者分析 11 （1）主要竞争品牌的全品类项（产品） 11 （2）主要竞争品牌的全品类项（价格及销量情况） 15 （3）主要竞争品牌的全品类项（促销） 16 （4）主要竞争品牌的全品类项（渠道定位及细分情况） 16 █ 前 言 鸡汁是第四代的必威体育精装版鲜味调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在第三代鸡精、鸡粉的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的。鸡汁是精选农家鸡经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然,适合使用煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。???? 后来，科研人员又发现，市售鸡精中味精含量达到35%以上，主要成分还是味精。于是，他们又做出了改进，用鸡粉来代替鸡精，鸡肉抽提物含量提高了一些，味精含量调低了一些，从而使鸡的风味浓郁，又前进了一步。，有人大胆地提出，以鸡肉抽提的液体物质为基料，经过适当的科学配比，直接用来调味，在味精诞生一百年后，鸡汁横空出世，标志着人类鲜味调味品开始进入第四代。 据专家介绍，鸡汁作为第四代鲜味调味品，它有一个鲜明特点，因为鸡汁以鸡肉抽提的液体物质为基料，源自天然，原汁原味，口感更加鲜美滋润，含有丰富的营养，更健康。鸡汁的鲜度比鸡粉的鲜度高一倍以上，与鸡精相比鲜度就更高了，而且因为鸡汁源自天然，原汁原味，口感更加鲜美滋润，另外，它还添加了采用现代生物技术精制的鸡骨提取物，富含提高人体免疫力的多肽成分，营养更为丰富。????鸡汁是液体，不含淀粉，放入锅中很快分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤，汤汁清澈，清香扑鼻，无沉淀物；家里买了一瓶鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，不存在结块变质现象。”“鸡增鲜”的认可度很高，鸡汁广阔的市场基础。但鸡汁却只占6%的份额，且大部分人没有听说过鸡汁，品类概念普及率低，但这也正是的机会点。在购买决策中，33%消费者首要看重，30%的人以为最主要决策因素，最注重营养的消费者占25%由于各品牌的增鲜调味料价格相差不大，再加上今年公众对原料的天然、安全问题很担心，太太乐、家乐这样的知名品牌就是首选。消费者普遍认为，知名品牌在安全性来说更有保障，而且也是口感、营养的保证。“鸡增鲜”概念能被消费者认同，但是产品本身的认知程度不高，可以抓住这个教育消费者的机会，成为消费者心目中鸡汁的第一品牌，第一选择。在推广概念上，我们要注重他们对“安全、天然”的需求，在此基础上，口感好也很重要。“天然美味”可以成为中心诉求点、定位点，通过对此诉求的宣传推广以及终端沟通，形成品牌知名度，增强消费者对产品的信心。有了品牌，消费者对较高的价位就不太敏感。（1）宏观环境分析 表格 1—山东省宏观环境统计数据（请双击） 通过宏观经济人口环境的了解，充分表明了省内消费力的巨大潜量，尤其是调味品行业的消费需求。调味品行业定位的消费群体主要为女性消费者，统计数据表明，女性消费者蕴含着巨大的消费潜能，仅城镇单位女性年工资总额就有一百多亿，按照其调味品消费比例的0.4%计算，就有4千多万的调味品消费额。充分表明了省内调味品市场的广阔需求空间。根据省内地级及以上城市居民家庭年人均主要收支指标计算，全省调味品的年均销售额应该在45亿元左右。 2008年12月1日国家出台了鸡汁产品的相关的法律法规——国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458大部分人没有听说过鸡汁，品类概念普及率低，