第一章-人体中的化学1.ppt

元素的拮抗作用：一种元素对另一种元素的正常生理功能产生干扰而使其作用抑制或抵消(TT1+T2) 铜和钼 硒和汞；硒和砷、镉 锌和汞、镉 元素之间的协同与拮抗作用对于提高生活质量有非常重要的意义。 可以利用元素的拮抗作用减缓或阻止环境毒物对人类的伤害；也可以利用元素的协同作用收到“事半功倍”的效果。 配合作用 人体必需的微量元素，大部分是过渡金属元素。 过渡金属离子在绝大多数情况下是以配合物状态存在的，与它们相互作用的配体称为生物配体。 包括：H2O，Cl-以及肽，氨基酸、蛋白质、糖、维生素、生物碱等等。配位基团：NH2-，HO-，SH-，COO- 有害金属元素M进入人体后，亦将蛋白质、核酸等大分子配位基团A结合，形成配合物MA。 作为解毒剂L，必须是一种更强的络合剂，才能把有毒金属M从生物大分子的成键部位置换出来。 MA+L?A+ML 同时，由于体内必须金属元素N的存在，L也可能与N配合，这样不但无法解毒，反而会消耗必需元素。 因此解毒剂与有毒金属形成的配合物必须具有足够高的稳定常数。 利用元素的配合作用解毒 人体中的化学反应 人体内时刻都在进行着化学反应。人通过一日三餐进食米饭、肉、蛋、青菜、水果等，它们都转化为糖类、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质。这些有机化合物在体内进行氧化分解反应，最终生成二氧化碳和水，同时放出热能供人体各种活动需要。 人体内化学反应的特点 人体中的化学反应都是在常温、常压、接近中性、温和的条件下进行的速度快、选择性好、效率高的反应。 人体内的化学反应一天产热约2500-3000千卡，足以将20公斤冷水烧开。如果像实验室的放热反应那样一下子释放，会使人体温度大大地升高。但是，人体的温度基本上维持在37度左右，那么人的体温是如何控制在几乎恒定的范围的呢？ 人体内的生物氧化反应是在酶的催化作用下逐步进行的，热能也是逐步分批放出的。这样放出的能量不至于突然使体温升高而损伤机体，又能使能量得到最有效的利用。 人体内还有完善的调控机制。当体内发生生物氧化反应时，必定伴随着发生磷酸化反应，即过二磷酸腺苷分子（ADP）和磷酸分子反应生成ATP，这个吸热反应将能量储存在ATP分子中。 另外，出汗是人体抵御热环境、降体温、保持人体恒温的重要生理功能。 布满人体全身的汗腺大约有200万-500万个，这是人体天然的空调器。但外界环境温度高于33度时，汗腺便分泌汗液，带走热量，使人体产热和散热保持平衡，从而保持体温稳定。 人体内的催化反应 人体内的化学反应速度极快，反应十分完全，而同样的反应如果是在体外就几乎不可能发生。 比如：糖代谢生成二氧化碳的反应，需要在摄氏几百度才能完成，而人体才37度。 蛋白质的水解反应，体外要加热到100度，并且花费一天的时间才能完成，而在人的消化道内，37度左右的温度，一两个小时就完成了。 体内存在一种特殊的催化剂：酶。 催化剂的特点： 高效性：降低反应的活化能，使反应更容易、更快速地发生，而它本身几乎没什么变化。 选择性：一种催化剂只能催化某一类化学反应。 科学家们已经在体内发现2000多种酶。 生物氧化反应 加氧、脱氢、失电子的反应都称为氧化反应。在生物体内进行的氧化反应称为生物氧化反应。 比如糖类、蛋白质、脂类在体内氧化时，消耗氧气产生二氧化碳、水和能量。 生物氧化反应需要氧气，人体通过呼吸从空气中得到氧气。 按统计平均数据，每个人每天大约需要8000千焦的能量，这就需要450升氧气来氧化进食的食物。 氧在水中的溶解度很小，靠溶解氧是无法满足生物氧化反应对氧的要求的。 生物体在长期的进化过程中发展了氧载体，即氧可以配位在蛋白质所含的过渡金属离子上，形成配位键，这是一个可逆配位反应，在需要氧时氧可以随时脱出。 在节肢动物和软体动物中，载氧的过渡金属离子是铜，而在人体中是铁。含铁的血红蛋白即是氧的载体。 生命在于平衡 世间万事万物，都讲平衡。没有平衡，就没有稳定，就不能发展。人在大自然中也要求平衡，与大自然的生态平衡，人与自然才能和谐发展。人自身也要讲平衡，健康长寿讲平衡，?生命在于平衡。 人们常说：生命在于运动。我们要说生命在于平衡：生命在于平衡比生命在于运动更为科学、合理、全面。生命在于平衡，主要是三个方面的平衡，即：营养平衡、动静平衡、心理平衡。 营养平衡：是指饮食合理、营养适度、卫生无染。 动静平衡：是指身体要处于动静平衡状态。 心理平衡：是指时刻保持好心情、好心态，以心健身。 营养是生命的物质基础，每日生命活动所需的能源和营养要平衡、合理、适度。 营养平衡 是指身体要处于动静平衡状态。以动养身，以静养心，适度运动，松弛神经。 动，要注意运动量，不能太大、太猛、太长，否则对身体有害。 运动在于坚持，当身体不佳时，不要强行自己去运动，