关于日本的新年料理.pptVIP

おせち料理正月料理 煮しめ 重箱のしきたり 一の重【口取り?祝い肴】一の重は１番上の段です。そのなかで、数の子?黒豆?田作り（★），この「三種肴（さんしゅこう）」「三つ肴」は主な料理です。 ★数の子……子孫繁栄。 ★黒豆……、働き、まめに暮らせるように★田作り（ごまめ）……豊作祈願(ほうさくきがん) ?紅白かまぼこ……魔除(まよ)けの紅と清浄(せいじょう )の白 ?伊達巻き……知識や文化の発達(はったつ )を願う ?昆布巻……「喜ぶ」にかけて ?栗きんとん……栗は「勝ち栗」と呼ばれる縁起もの。きんとんはお金を貯める。 ?ちょろぎ……長寿を願う * * おせちの由来 季節の変わり目の大切な日をお祝いする行事（ぎょうじ）のために、神様にお供え（そなえ）する料理という意の「御節供（おせちく）」を略（りゃく）したものです おせち料理の内容 御節料理の基本は、お屠蘇（とそ）、 祝い肴（さかな）三種（三つ肴）、雑煮 （ぞうに） 、煮しめである。 地方により、三つ肴、雑煮、煮（に） しめの内容は異なる 主な料理 紅白かまぼこ 伊達巻 栗金団（くりきんとん） 昆布巻き お多福豆 紅白なます 蕪の酢の物 ちょろぎ 酢蓮（すばす） 焼き物 鰤の焼き物 鯛の焼き物 海老の焼き物 鰻の焼き物 くわい 蓮根 牛蒡ゴボウ 里芋サトイモ 御節料理 関東風 二の重【焼物】縁起のいい海の幸（さち）が中心です。?ぶり……出世を願う?鯛……「めでたい」 ?海老……腰(こし )が曲がるまで長生(ちょうせい )きできるように 三の重【煮物】山の幸を中心に、家族が仲良く結ばれるよう煮し めます。 ?れんこん…..穴があいていることから、 将来の見通(みとお)しがきくように?里芋……子孫繁栄?くわい……子孫繁栄?ごぼう…..根(はね )を深(ふか )く代々続く 与の重【酢の物?和えもの】?紅白なます ?菊花かぶ……不老長寿の象徴 五の重神様から福を受ける場所として空（から）っぽにしておくか、家族の好物や予備の料理などを入れます。