海南东方大慧淀粉制品有限公司企业标准.docVIP

PAGE 1 Q/DFDH 海南东方大慧淀粉制品有限公司企业标准 Q/DH0002S—2009 DHC-F7系列木薯变性淀粉 2009-11-01发布 2009-11-30实施 海南东方大慧淀粉制品有限公司 发 布 Q/DH0002S-2009 前 言 DHC-F7系列木薯变性淀粉是我司根据市场需求生产的产品，为了保证产品质量，维护消费者权益，根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，并结合本公司的产品检测结果和客户需求综合分析而制定本标准。 本标准由海南东方大慧淀粉制品有限公司提出。 本标准由海南东方大慧淀粉制品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：张殿义 任信升 本标准为首次发布。 Q/DH0002S-2009 DHC-F7系列木薯变性淀粉 1范围 本标准规定了DHC-F7系列木薯变性淀粉的技术要求、生产过程的卫生要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存、保质期。 本标准适用于以食用木薯淀粉为原料，经过物理（高温糊化）化学（酸碱反应及交联反应）等方法复合变性而成的淀粉衍生物，作为一种食品配料，主要用于各种食品中作为增稠剂、稳定剂、粘合剂等。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包过勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定法 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 12087.10 淀粉水分测定 烘箱法 GB 14881食品生产企业通用卫生规范 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量的测定 NY/T 875-2004食用木薯淀粉 国家质量监督检验检疫总局第102号令 食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类标准 根据生产工艺及技术要求的不同，特将F7系列淀粉划分为七类不同产品，具体工艺标准参照表2. 4技术要求 4.1 原料要求 淀粉应符合NY/T 875-2004食用木薯淀粉的要求 Q/DH0002S-2009 4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 项目 指 标 色泽、外观 洁白或微黄色均匀粉末 气味 具有木薯淀粉特有的气味、无异味 口感 具有木薯淀粉特有的滋味、无砂齿 4．3理化指标 理化指标应符合下表2要求。 项 目 指 标 DHC-F710 DHC-F720 DHC-F730 DHC-F740 DHC-F750 DHC-F760 DHC-F770 水分， g/100g ≤ 8.0 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0 细度（100目筛通过率）/% ≥ 94.0 99.0 98.0 99.0 99.0 99.0 99.0 粘度（5%，92℃.CP） ≥ 300 800 1500 粘度（6%，65℃.CP） ≥ 6000 4000 6000 粘度（30%，92.5℃.CP） ≤ 50 PH值（1％干基） 5.0-7.0 5.0-8.0 5.0-7.0 5.0-8.0 5.0-8.0 5.0-8.0 1.5-3.0 白度/% ≥ 75.0 88.0 89.0 88.0 80.0 88.0 75.0 蛋白质（干基），g/100g ≤ 0.30 班点/（个/㎝2） ≤ 4.0 灰分（干基），g/100g ≤ 0.30 表2 4.4卫生指标 卫生指标应符合表3 表3 项目 指标 菌落总数/(CFU/g) ≤ 5000 大肠菌群/(MPN/100g) ≤ 70 霉菌/(CFU/g)