山东省枣庄市峄城区吴林街道中学九年级化学下册教案：第十单元第一节《食物中的有机物》.docVIP

课标要求： 通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义；了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用，初步形成在人体内存在元素平衡的概念，养成均衡膳食的意识；知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。 本单元的内容设置，首先从学生最熟悉的食品中的有机物入手，介绍糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成和在人体内的变化过程以及伴随着这种变化所发生的能量变化；其次从人体化学元素组成着眼，介绍组成人体的主要元素以及其中一些元素对人体健康的重要作用，从而建立化学元素在人体内平衡和均衡膳食的理念；最后介绍某些无机盐、霉变食品、烟草和毒品对人类健康的危害，形成远离有毒和有害物质的意识。 通过前面几个单元内容的学习，学生已经具备了一些基本的化学在知识和科学方法，有了原子和分子式的初步概念，能从元素组成的层面上认识物质，能从化学变化的层面上认识物质之间的联系和变化，有了溶液的初步知识和生物学的相关知识。在此基础上，了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。 学习建议： 1．从化学的视角理解营养是维持人体生命的先决条件，是保持身心健康的物质基础，认识和处理有关饮食营养、卫生健康等生活问题，提高科学素养，养成良好的生活方式和生活习惯。 2．渗透几种常见思维方法的教育，如模型思维方法和类比的思维方法。 学习目标： 了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。 知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。 知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源。 知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。 认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。 初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。 知识点（重点、难点）： 1.有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。（重点） 2.弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。（重点） 3.有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。（难点） 4.食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。（难点） 教学准备：多媒体教学素材、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。 学习过程： 教师活动 学生活动 活动意图 [创设情境] [小组活动] 科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。 食品名称 主要营养成分及含量 [展示交流]组织学生以小组为单位展示食品包装袋上的营养成分，并归纳出生命活动所需要的营养物质。 [提出问题]我们通过前面的学习已经知道，从物质分类的角度来看水和无机盐属于化合物，那么糖、油脂、蛋白质、维生素属于什么类的物质呢？ [导入新课四种食物中的物质也属于化合物它们和水无机盐不同，它们属于有机化合物，今天这堂课我们就一起来探究第 [自学探究]投影展示自学提纲，指导学生自学探究有关有机物的知识： 1．什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2．最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？ 3．自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4．记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 5．绘制出物质的简单分类图。 [展示交流]组织同学们展示自学成果，重点用实物投影展示出学生绘制出的物质的简单分类图，老师适当点拨强调补充：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。 [多识一点]投影展示有机物的共性： 二、糖类 [投影食品]投影含有糖类的食品，引起学生的兴趣，导入糖类的学习。 [合作探究 1．常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2．糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？ 3．淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 4．淀粉在人体内有何作用？ 5．糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 6．请设计实验并检验食品中含有淀粉？ [模型助解]投影展示淀粉被人体吸收的过程，帮助学生理解淀粉在淀粉酶作用下的变化和被人体吸收反应的过程。 [实验探究] 如何检验淀粉？设计方案并试验。要求学生利用实验仪器和提供的碘水进行分组探究，并记录实验的现象。 [展示归纳]学生根据自学探究、模型助解、实验探究的过程对于导学提纲中的问题进行展示、归纳和提升。