加拿大枫树_枫糖和枫糖节_王颖.pdfVIP

DOI:10.13370/j.cnki.fs.2008.02.024 民俗研究2008.2 加拿大枫树、枫糖和枫糖节 王 颖 加拿大是一个由一百多个民族组成的移民国家,其民俗文化的绝大部分都是随 着各地移民而移入加拿大这方沃土的,因此在很大程度上具有国际性和民族多元性。 了解了加拿大的民族马赛克,也就容易弄懂加拿大文化的大拼盘现象。加拿大人多 为欧洲血统,主要是英、法后裔,约占总人口的70%,文化宗教信仰和欧洲相似, 加拿大节日也大都为西方国家共有的圣诞节、元旦、情人节等。但是加拿大人在长 期的生活和发展中,也创造了丰富的带有浓厚地域色彩的独有的民俗文化。很多加 拿大的节庆日和习俗具有自己独特的内容,如渥太华冰上狂欢节、魁北克冬季狂欢 节和加勒比游行日等,但加拿大最具特色的民俗风情要数枫树、枫糖和枫糖节。 在有着 “枫叶之国”别称的加拿大,无论在城市还是乡村,到处都能看到枫树, 加拿大国旗上那一片枫叶就代表了这个特点。沿着圣劳伦斯河,从魁北克城到尼亚加 拉大瀑布,总长800公里的广阔地带,是加拿大著名的枫树大道。魁北克城、蒙特利 尔、渥太华、金斯顿、多伦多和尼亚加拉瀑布城等大都市,都分布在这条枫树大道上。 在这个枫树国度里,秋天赏枫,特别是去加帝诺 ( ) 公园和阿尔岗昆省 GatineauPark 立公园 赏枫,而春天 、 月份过枫糖节 (AlgonquinProvincialPark) 3 4 (MapleSyrup ,造访枫糖作坊或农场、品尝新鲜的枫糖浆已成为加拿大独有的一道风景线。 Festival) 一、枫树 加拿大的国树———糖槭树,又叫糖枫树。糖枫树是世界上现有 140多种槭树中的 一种。糖枫树是一种多年生落叶乔木,树形高大,高可达30-40米,直径粗40-100厘 米。叶互生,有锯齿,掌状,通常为三裂,幼树为五裂。此树原产北美洲,以加拿大 为多,因此加拿大被称为 “枫树 (槭树)之国”。每到秋风送爽时,成片的枫树上挂满 244 加拿大枫树、枫糖和枫糖节 金黄、红艳的叶子,你若是细心观察,会发现枫叶颜色各异,有正黄、金黄、橙黄、 大红、鲜红、紫红等颜色, 甚至在一棵糖枫树上,你能看到红、橙和黄颜色各异的叶 子 1。加拿大人把瑰丽的枫树叶视为国宝,在他们的国旗、国徽图案上都绘有红色的 枫树叶,枫叶成了加拿大的标志和民族象征。火红的枫叶点饰常用于迎接重要的外宾 和重大的活动中,在加拿大日常生活中,枫叶图案及枫叶装饰,随处可见。 加拿大 10种左右的枫树种类中,几乎都产枫液,但通常采集的只是糖枫 (Sugar )和黑枫 的枫液,而其他枫树的树液中由于糖份不足,不值得人 Maple (BlackMaple) 们费力去采集。糖枫和黑枫树液是熬制糖浆的上等原料。由于糖枫树生长集中且数量 较多,人们更多地采集糖枫树液。但是糖枫树是一种生长极慢的树种,其直径长至25 厘米大约需 年的时间,这些树可活 年以上。糖枫和黑枫这两种树寿命有的甚 50 200 至高达250年到300年,其间有多达250年可以用来采集枫树液。大量的淀粉存在于 糖枫的树干中,到了寒冷的冬季就变成蔗糖。第二年春天到来时,由于气温增高,蔗 糖就变成香甜的能够流动的树液。这时候,人们若在树上钻个孔洞,糖液就会从孔洞 中源源不断地流出来。糖枫的树液中含糖量3-5%,最多的高达 10%。