经典寿司制作方法第一季.docVIP

春游便当豪华版——寿司饭团全收录 来自夏村的厨房 4320人看过? 42人收藏? 2人加分?平均5.0分 简介: 几种常见的寿司和饭团，上等食材，操作简单，味道华丽~ 材料: 米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，塔塔酱材料：美乃滋100g，洋葱末2大勺，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐，胡椒粉，柠檬汁少许 做法: 1.饭团饭做法：大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；2.捏饭团准备工作：手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味）3.肉松饭团：取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部；4.塔塔饭团：(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀；(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔；5.青瓜饭团（出自《贝太厨房-好吃不胖》）：(1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀；(2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形；6.寿司饭做法：热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭；7.寿司卷：(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮5分钟左右，捞出泡在冷水中备用；(2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起；(3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一次水；8.鲜虾握寿司：手上沾手醋（水：醋=100ml：15ml）将寿司饭握成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔缠绕固定。 小诀窍: 手上需随时沾水以防粘；海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用；做好的寿司、饭团尽量冷藏密封保存； 海鲜寿司饭——和家人一同安全地享受海洋！ 来自薛韬韬的厨房 391人看过? 1人收藏? 0人加分?平均0.0分 简介: 大虾，墨鱼，海草...在暖暖的春日是不是也闻到了海洋的味道？ /recipe/8617/ 材料: 熟草虾4只，海草50克，寿司姜30克，墨鱼仔100克，小黄瓜数片，寿司饭1碗，海芝味香松1小匙，海苔1/3张（撕大碎片），芥末泥1小匙 做法: 先将寿司饭放入饭盒中，再将其余材料排入即可。食用时蘸适量芥末泥。 小诀窍: 海草和墨鱼仔是从超市买现成的。草虾的做法可以参照鲜虾握寿司/recipe/8608/海芝味香松是一种芝麻与海苔的混合调味品，在超市的日式专柜也有售。 纯素－可爱的五谷寿司饭团 来自董大庆的厨房 810人看过? 7人收藏? 0人加分?平均0.0分 简介: 可爱的饭团再挑剔的孩子也会吃的吧。 /recipe/8735/ 材料: 1/2杯有机五谷米（大麦仁，小麦仁，黑米，糙米，大米），1/2杯有机糯米，1杯胚芽米，600毫升水，寿司醋（2杯米的用量），60毫升米醋，30毫升糖，5毫升盐 做法: 倒进电饭锅煮好，闷10到15分钟。低温融化，趁饭还是热的扮进去。 小诀窍: 饭做好了，可以放在室温下，冬天4到5天，夏天2到3天，自然防腐哦。表放冰箱里，会硬掉。图片里的寿司我还拌了一点雪菜进去也可以加别的切成小丁的菜菜，不过不要太多，否则饭团就会散掉咯。 几何寿司 来自朱凝荷的厨房 311人看过? 4人收藏? 0人加分?平均0.0分 简介: 简单的海苔卷饭，稍花心思就呈现出神奇几何变化。不同的拼凑，随意的组合，是不是有儿时玩万花筒的感觉？春游前先享受一下这变化多端的掌中游戏吧，这将一扫你印象中郊游只能吃三明治，炸鸡块的烦恼，带你享受既美味又卫生的DIY寿司大餐。 /recipe/8562/ 材料: 寿司蛋1条，虾子50克，寿司饭200克，海苔1.5张 做法: 将1张海苔对剪成1/2大小两张，连同原有的半张共三张。取半张海苔，铺上适量的寿司饭，撒上虾子后卷起，并放在另一半已经铺好寿司饭和虾子的海苔上，卷起备用。将卷好的寿司纵向对切，再从中间纵向切开，共4条。将4条长条寿司背对背排在剩下的半张海苔上，中间夹放1条寿司蛋，卷成方形，切开即成。 蟹籽寿司 来自寿司爱好者的厨房 3357人看过? 6人收藏? 1人加分?平均5.0分 材料: 寿司饭，海苔，蟹籽，青芥末 做法: 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右 3、小心地放入蟹籽 韩风寿司卷 来自可口的菜谱大全 1443人看过? 9人收藏? 1人加分?平均4.0分 材料: 胡萝卜30公克，韭菜40公克，韩式泡菜60公克，美生菜1大片，猪五花薄片50公克，海苔片