枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 breeding of bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 breeding of bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation.pdf

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枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 breeding of bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation

2010年第6期粮食与油脂 23 枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 1 2 1 姚小飞，叶　璐，赵世敏（1. 武汉生物工程学院，　湖北武汉　430415 ； 2. 武汉市汉铁高级中学，　湖北武汉　430010 ）摘　要：以紫外诱变所得枯草芽孢杆菌B1–2 发酵大豆粕生产大豆多肽，通过单因子及正交试验确定最佳发酵条件，结果表明：发酵培养基中含9%大豆粕、2%麸皮，利用培养24 h 枯草芽孢杆菌 B1–2 菌株作为菌种，在初始pH 7.5 ，温度35℃~40℃，接种量8%条件下发酵64 h ，大豆粕水解度可从初始条件17.80%提高至21.06%，相比条件优化前水解度提高18%。关键词：大豆粕；枯草芽孢杆菌；大豆粕发酵 Breeding of Bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation YAO Xiao-fei ，YE lu ，ZHAO Shi-min （1.Wuhan Bioengineering Institute ，Wuhan 430515 ，China; 2.Wuhan Han Tie Middle School ，Wuhan 430010 ，China ） Abstract ：The soybean peptide was produced by Bacillus subtilis B1–2 obtained by UV mutagenesis. Through odd factor tests and orthogonal tests ，the results showed that the optimum conditions are 9% soybean meal ，2% wheat bran ，8% bacteria culture cultured 24 h at pH7.5 and 35℃~40℃. After fermentation of 64 h ，the degree of hydrolysis of soybean meal increases from 17.80% to 21.06%. With compared to pre–optimization condition ，the degree of hydrolysis increases 18%. bacillus subtilis ；soybean meal fermentation Key words ：soybean meal ；中图分类号：TQ645.9＋9 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2010）06―0023―04 大豆粕是畜牧饲养业和水产养殖业最重要饲料酪素培养基：牛肉膏2 g，酪素4 g，NaCl 0.16g，原料之一，占蛋白饲料80%~90%。然而大豆蛋白质 KHPO 0.36 g，MgSO 0.5 g，ZnCl 0.14 g，NaHPO 7HO 2 4 4 2 2 4.· 2 〔1〕分子结构复杂，相对分子质量高，使大豆蛋白消化 1.07 g，FeSO4 0.002 g，琼脂 17 g，水1000 ml，pH 7.0~ 7.2。率和生物效价不如牛奶等动物性蛋白；同时大豆蛋白