响应面优化魔芋葡甘聚糖普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究 study on response surface optimization of the konjac glucomannan and pullulan semi-interpenetrating polymer network hydrogel technology.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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响应面优化魔芋葡甘聚糖普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究 study on response surface optimization of the konjac glucomannan and pullulan semi-interpenetrating polymer network hydrogel technology.pdf

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响应面优化魔芋葡甘聚糖普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究 study on response surface optimization of the konjac glucomannan and pullulan semi-interpenetrating polymer network hydrogel technology

0614ls03-09 18 粮食与油脂 2014 年第 27 卷第 3 期响应面优化魔芋葡甘聚糖/ 普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究寇丹丹，兰　润，魏雪琴，林启训，庞杰敏（（福建农林大学食品科学学院，　福建福州　350002 ）摘　要：该实验研究制备魔芋葡甘聚糖/ 普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶，经过KGM 浓度、PULL 浓度、Na CO 浓度、搅拌时间4 个单因素实验，选取KGM 浓度、PULL 浓度、Na CO 浓度为因 2 3 2 3 素，以凝胶强度为响应值进行响应面优化设计。结果表明：KGM 、PULL、Na CO 三者浓度均是 2 3 凝胶强度的显著影响因子，两两交互作用对凝胶强度影响显著，其浓度分别为1.730%、2.693% 和 0.972% 时，模型预测凝胶强度强度达到最大值141.01。经过验证，误差在1% 以内，即模拟方程预测值具有较高的准确性及可信度。关键词：魔芋葡甘聚糖；普鲁兰多糖；半互穿网络水凝胶；凝胶强度 Study on response surface optimization of the konjac glucomannan and pullulan semi-interpenetrating polymer network hydrogel technology KOU Dan-dan ，LAN Run ，WEI Xue-qin ，LIN Qi-xun ，PANG Jie-min （College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002 ，Fujian ，China ） Abstract ：The study prepared semi–interpenetrating polymer network hydrogel of konjac glucomannan and pullulan ，through four single–factor test ，which was KGM concentration ，PULL concentration ， Na CO concentration and stirring time ，selected KGM concentration ，PULL concentration and Na CO 2 3 2 3 concentration as factors ，the gel strength as response value ，to optimize the design of response surface. The results showed that ，the concentration of KGM ，PULL and Na CO were significantly impact 2 3 factors to gel strength ，and the pairwise interactions could significantly affect the strength of t