复习资料－食品－检验工中级理论.doc

食品检验工中级理论 一、单项选择题 1．下列缩写字母表示等效采用国际标准的是()。 A、idt B、eqv C、neq D、IDT 2．分析化学中物质的量是一个最常用的()。 A、物质质量 B、数量 C、物理量 D、摩尔数量 3．通过质量检验、搜集数据，发现质量波动情况，是质量检验()的体现。 A、把关作用 B、评价作用 C、预防作用 D、信息反馈作用 4．下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是()。 A、偶然误差是由某些偶然因素造成的 B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时） C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的 D、偶然误差中小误差中出现的频率高 5．对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为()。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065 6．用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。 A、±0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定 7．某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%、39.15%和39.18%；乙分析得39.19%、39.24%和39.28%，则甲的相对误差和平均偏差是()。 A、0.2%和0.03% B、-0.026%和0.03% C、0.2%和0.02% D、-0.025%和0.03% 8．药物天平称取23.8g以mg表示时，应为()。 A、23800mg B、238×102mg C、23.8×103mg D、2.38×104mg 9．有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是()。 A、-0.60% B、+0.60% C、-0.600% D、0.5988% 10．下列()是配合物。 A、(NH4) 2Fe(SO4) 2 B、K4[Fe(CN)6] C、KAl(SO4) 2·6H2O D、K2Cr3O10 11．已知盐酸的质量浓度ρ(Hcl)为90g/L，其物质的量浓度C(Hcl)为( )mol/L。 (M(HCl)=36.5g/mol) A、3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.47 12．下列关于盐酸叙述不正确的是()。 A、盐酸有酸性，能使甲基橙变红 B、盐酸能与铁发生反应生成H2 C、盐酸能与氧化锌作用生成ZnCl2和水 D、盐酸具有溶解黄金的特殊性质 13．N2+3H22NH3的反应，为得到更多的氨，( )。 A、减少压力 B、增加压力 C、在常压下进行 D、改变压力无效 14．下面属于闭链化合物的是()。 A、甲烷 B、丙酮 C、乙醚 D、甲苯 15．可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 16．容量分析法，又称滴定分析法，常见的有()种。 A、4 B、3 C、2 D、5 17．酸碱滴定法可用于测定下列()物质。 A、强碱或弱碱 B、强酸、弱酸、酸式盐 C、强碱弱酸盐或强酸弱碱盐 D、选项A、B、C 18．沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是()。 A、AgNO3 B、NH4SCN C、NH4Fe(SO4) 2 D、K2Cr2O7 19．间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是()。