空调制冷装置与系统仿真课件作者刘忠宝董素君王志远上篇第3章节食品冷冻冷藏与干燥上篇第3章节3-4讲冷库气调库.pptVIP

第3章 食品冷冻冷藏与干燥装置 第三讲 冷库 第3章 食品冷冻冷藏与干燥 第三讲 冷库 前言 冷库的定义、分类、发展 第一节 隔热与防潮 第二节 冷库负荷计算 第三节 氟制冷系统管道的设计 第四节 氨制冷系统管道的设计 第五节 载冷剂系统设计 第六节 装配式冷库 第七节 气调冷库 第八节 冷库配套设施 第九节 冷库的管理 前言 冷库是用人工的方法，达到在特定的温度和相对湿度条件下，加工和贮藏食品等物品的专用建筑。 现在通常指机械制冷冷库。是在利用良好隔热材料建筑的仓库中，通过机械制冷系统的作用，将库内的热传送到库外，使库内的温度降低并保持在有利于延长产品贮藏期的温度水平、湿度水平的一种贮藏方式。 冷库应用于工业生产、建筑工程、科学试验研究以及商业和人民的许多方面。冷库的固定资产大，结构比较复杂，专业技术强，是经营肉类、蛋品、水果和蔬菜等食品不可缺少的重要手段，是国家冷藏事业发展的重要标志。 分类 按结构类别分： 按其结构类别主要分为土建冷库、装配冷库、覆土冷库和山洞冷库。 传统的冷库多为土建式冷库，冷库库房主体部分一般分为钢筋混凝土骨架，并用砖砌的围护结构。现在多为装配式冷库，我们重点介绍该种形式的冷库。 装配式冷库库体为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多为薄壁型钢材制作。由于除地面外所有构件是按统一标准在专业工厂预制，在工地现场组装，所以施工速度快，建设周期短。 按贮藏的商品分： 按贮藏的商品分为畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、果蔬冷库、冷饮品冷库、茶叶冷库及花卉冷库等。 按冷藏库容量分类： 按温度分类： 低温储藏库按用途可以分为，生产性低温储藏库（货源集中地区，特点零进整出）、分配性低温储藏库（市场中供）、零售性低温储藏库（贮存零售食品）等3种类型。 按照构成建筑物的用途不同，低温储藏库可分为冷加工及冷藏用房、生产辅助用房、生产附属用房和生活辅助用房四大类。 冷加工及冷藏用房 一般包括： 冷却间 对食品进行冷却或预冷，温度0-2℃，相对湿度90%左右。周期10-24h。 冻结间 将食品快速冻结到-15一-18℃，温度在-30一-23℃，相对湿度85-90%。周期24h。 冷藏间 主要用于贮藏鲜蛋、果蔬、肉类等食品，0℃左右，相对湿度85-95%。 冷库 用于存人造冰，温度-4一10℃。 生产辅助用房 装卸站台 分为公路站台和铁路站台。 穿堂 食品进出库的通道，一般有低温穿堂和常温穿堂。 楼梯、电梯间 多层低温贮藏库均设有楼梯、电梯间。 过磅间 生产附属用房 机器房 通常把压缩机间、设备间、配电间、水泵房以及油料房、工具房、工人值班休息室等合在一起称为机器房。 制冰间 制冰方法有盐水制冷、桶式快速制冷和沉箱式快速制冰等。 整理间 对食品进行挑选、分级、整理。 生活辅助用房 生产管理人员的办公室，生产人员的休息室和更衣室以及卫生间。 发展 随着现代制冷工业的发展，冷库技术也在不断发展以满足生产生活的需要。 国外冷库近年来发展很快，在冷库土建方面，对单层冷库正在向预制装配化发展，砖石工程仅限于地基和混凝土地面，隔热也采用聚氨酯或聚苯乙烯预制和现场发泡两种结构； 在冷库自动控制方面，新建库实现了机器设备运行自动化； 在制冷设备方面，由于螺杆式压缩机具有操作方便、安全、易损件少、寿命长、维修方便及节能明显等特点，因此螺杆式压缩机正在逐步取代活塞式压缩机。 气调库作为特种冷库，由于型式系列化、多样化及节能上的主要特征，在国外也得到了广泛应用，并在装配化方面发展很快。 第一节 隔热与防潮 冷库应有合理的结构、良好的隔热，以保证食品贮存的质量 冷库隔热结构的防潮及地坪防冻，可以保证冷库长期可靠地使用 库内的清洁、杀菌及通风换气，保证了食品贮存的卫生品质 冷库的结构 冷库主要由围护结构和承重结构组成 围护结构应有良好的隔热、防潮作用。还能承受库外风雨的侵袭 承重结构则起抗震、支承外界风力、积雪、自重、货物及装卸设备重量 冷库的结构区别于一般建筑结构 恒荷载和活荷载都较大 机械化运输和装卸的动荷载 隔热、密封，强度要求高 要承受较大的温度应力 隔热结构应避免产生“冷桥” 地坪更应做好防冻胀处理 冷库的隔热、防潮 土建冷库的隔热、防潮 冷库隔热、防潮结构，是指冷库外部围护结构的建筑部分和隔热、防潮层的组合 冷库隔热防潮结构的基本要求 　　　隔热层有足够的厚度和连续性 　　　隔热层应有良好的防潮和隔热性能 　　　隔热层与围护结构应牢固地结合 　　　隔热防潮结构应防止虫害、鼠害，并符合消防要求 装配式冷库的隔热、防潮 装配式冷库一般均为单层结构，其隔热材料是由专业工厂制造的预制隔热板 冷库围护结构隔热、防潮性能，直接影响到冷库内温度的稳定和食品冷却、冻结贮藏质量