空调制冷装置与系统仿真课件作者刘忠宝董素君王志远上篇第3章节食品冷冻冷藏与干燥上篇第3章节6-8讲电冰箱冰柜陈列柜食品冻结冻干真空冷冻.pptVIP

第3章 第6讲电冰箱 1、电冰箱分类 2、电冰箱制冷系统 3、电冰箱电气系统 4、开放式商品陈列柜 5．其他型式冰箱 6．压缩式电冰箱的CFCs替代 电冰箱分类 电冰箱与冷柜是最常见的小型制冷装置，电冰箱与冷柜这些概念都是通俗的说法（家用冰箱代号为B），专业上按箱内温度分为冷藏箱（用汉语拼音字母C表示）、冷藏冷冻箱（用汉语拼音字母CD表示）、冷冻箱（用汉语拼音字母D表示）。 例如BC－150表示150L的家用冷藏箱， 而BCD——185w表示185L无霜式家用冷藏冷冻箱（w表示无霜）。 电冰箱分类 冷藏箱至少应有一个冷藏室，其温度保持在0～10℃。 冷冻箱则是只有冷冻室的电冰箱，温度在0℃以下，按温度分为“一星”级室、“二星”级室、“三星”级室，其储藏温度在按国标规定的试验条件和方法下测得的值分别不高于-6℃、-12℃、-18℃。通常所用的双门与多门冰箱为冷藏冷冻箱。冷藏冷冻箱中至少有一个间室为冷藏室，适用于储藏不需冻结的食品；至少有一个间室为冷冻室，适用于冷冻食品和储藏冷冻食品，温度在-18℃及-18℃以下。 冷柜与冰箱之间并没有严格的区分，冷柜其实就是顶开门式的冷冻箱。 电冰箱分类 国内最早使用的冰箱为直冷式冷藏箱（单门冰箱），目前市场上双门的直冷式或间冷式的冷藏冷冻箱占了主要份额，还出现了具有三个以上间室的冰箱。 门的形式上有平壁型，也有弧形门；有单上侧拉开的门，也有左右两侧均可以开的门。 冰箱结构还有整体圆柱形，可通过旋转，将放于冰箱里侧的东西转到外侧，容易拿取。 出于保鲜要求，有些冰箱采用大冷藏室蒸发器面积，用隔板分隔冷藏室，以降低冷藏室中空气流速，减少食品的水分散失。 电冰箱制冷系统 直冷式电冰箱 电冰箱电气系统 开放式商品陈列柜 其他型式冰箱 除了采用电动压缩式制冷的家用冰箱外，还有采用其他制冷方式的冰箱。 吸收式冰箱没有机械运动部件，没有噪声和振动，特别适用于房间中，但是制冷性能与能效比远小于家用压缩式电冰箱，因此目前只是在宾馆客房中较多见。 半导体冰箱是利用半导体制冷器进行制冷的。半导体冰箱的制冷系统无机械运动部件，无噪声，制造方便，但制造成本高，制冷效率低，只限于在某些特殊场合使用。 此外，太阳能吸附式及吸收式冰箱，磁制冷冰箱，逆向斯特林机冰箱，热声冰箱等均已在开发。 压缩式电冰箱的CFCs替代 冰箱以前均采用CFC12作为制冷剂。由于该类制冷剂对于环境的破坏，因此将被彻底淘汰。目前最有代表性的替代制冷剂为HFC134a和异丁烷，丙烷及各种混合工质也用做冰箱的制冷剂。 压缩式电冰箱的CFCs替代 HFC134a作为HFC类制冷剂，对臭氧层没有破坏作用，且无毒不燃。其正常沸点为-27℃，与CFC12的沸点-29.8℃接近，以美国为代表的许多国家采用该工质用做冰箱制冷剂。 HFC134a和现用于CFC12系统的许多物质发生化学反应。对家用冰箱，需要采用专用压缩机、专用润滑油及专用分子筛。家用冰箱采用HFC134a替代CFC12后，能耗上升约8%。HFC类工质虽然不破坏臭氧层，但有较大的温室效应潜能。 欧洲国家提倡使用天然工质，以彻底解决人工合成工质排放后对于环境的影响。在冰箱中，他们大量采用丙烷、异丁烷等碳氢类化合物，目前的趋势是采用纯的异丁烷。但异丁烷易燃，需注意生产安全。 压缩式电冰箱的CFCs替代 发展替代制冷剂的另一途径是开展对混合工质的研究。混合工质中，有些有一定的节能效果，有些则明显增大制冷量。影响混合工质应用的最主要因素是泄漏和维修问题，目前看来至少在冰箱上还不可能在世界范围内大量使用。 冰箱隔热层采用聚氨酯发泡，传统的发炮剂为CFCll。CFC11的代用品有HCFC123和HCFC141b。HCFC141b具有可燃性，而HCFC123则有一定的毒性。作为HCFCs，这些工质只能是过渡性的。 欧洲国家推广环戊烷发泡，我国亦已采用。作为碳氢类天然工质，其本身不破坏环境，对它的推广使用可能彻底解决发泡剂对于环境的破坏作用。但是该工质可燃，需要注意生产安全，发泡效果与CFCll相比仍有明显差距。 7讲 食品冻结装置 1、搁架式排管冻结装置 2、吹风冻结装置 3、螺旋带式冻结装置 4、平板冻结器 5、流床式冻结设备 6、其他冻结设备 搁架式排管冻结装置 这种冻结装置是用光滑排管组装成的搁架，冻结货物直接放置在搁架上。搁架式排管一般设置于冻库中，对鱼类、家禽和小水产，以及冰棒、冰淇淋等食品进行冻结与硬化。 用搁架式排管冻结食品时，由于排管与放在其上的货物或盛盘直接接触，在换热过程中，除了以对流和辐射的方式换热外，还通过排管与货物或盛盘的接触面进行传热，因而其传热系数较盘管式墙排管提高2倍左右。为了增加接触传热，有些冷藏库中采用在每层盘管上加铺0.6～1.0mm的薄钢板，并保持钢板表面的平整