食品工厂卫生安全管理访视辅导结果-食品工业发展研究所.docVIP

食品工廠衛生安全管理訪視輔導結果 輔導日期： 年 月 日 一、廠商基本資料 公司/工廠名稱 聯繫窗口 聯絡人姓名/職稱： 連絡電話： e-mail： 工廠地址 廠址：是否與工廠登記地址相符： (是，請填Y / 否，請填N) 工廠登記字號 資本額 是否為公會會員 □是 (公會名稱) □否 有無認證 □是 (認證名稱) □否 產品是否外銷 □是 (地區) □否 有無檢驗實驗室 □是 (□微生物檢驗 □化學檢驗) □否 有無資訊管理系統 □是 (名稱) □否 員工人數 食品分類業別代碼 二、建議改善措施彙整 GHP條文建議改善措施 三、其他建議事項 訪視輔導人員簽名： 業者代表簽名： 食品工廠衛生安全管理訪視輔導表 食品良好衛生規範準則條文(含食品工廠建築及設備設廠標準等內容) 法規條文　一、場區環境衛生管理 所見事實 建議改善措施 1 建立場區環境衛生標準作業程序相關作業項目等應保存其相關紀錄，並據以執行。〔GHP第十三條〕 2 場區地面應隨時清掃，保持清潔，避免塵土飛揚。〔GHP附表一〕 3 排水系統應經常清理，保持暢通，避免有異味。〔GHP附表一〕 4 畜禽、寵物等應予管制，並有適當的措施。〔GHP附表一〕 5 其他 法規條文　二、建築設施衛生管理(外觀、清潔及病媒防治) 所見事實 建議改善措施 1 建立廠區建築之保養及清潔維護標準作業程序相關作業項目等應保存其相關紀錄，並據以執行。〔GHP第十三條〕 2 牆壁、支柱與地面應保持清潔，避免有納垢、侵蝕或積水等情形。〔GHP附表一〕 3 樓板或天花板應保持清潔，避免有長黴、成片剝落、積塵、納垢；食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結露現象。〔GHP附表一〕 4 出入口、門窗、通風口、通風設備及其他孔道應保持清潔；排水系統應完整暢通，避免有異味，排水溝應有攔截固體廢棄物之設施。並均應設置防止病媒侵入之設施。〔GHP附表一〕 5 從業場所之照明應達到一百米燭光以上，工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔。〔GHP附表一〕 6 配管外表應保持清潔，並應定期清掃或清潔。〔GHP附表一〕 7 場所清潔度要求不同者，應加以有效區隔及管理，並有足夠空間，以供搬運。〔GHP附表一〕 8 應實施有效之病媒防治措施，避免發現有病媒或其出沒之痕跡。〔GHP附表一〕 9 蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。〔GHP附表一〕 10 飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分。使用地下水源者，其水源應與污染源至少保持十五公尺之距離。〔GHP附表一〕 11 應有足夠之水量及供水設施以供用水。且用於食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準。非使用自來水者應指定專人每日作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄。〔GHP附表一〕 12 凡設有員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所或研究室者，應與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光，及防止病媒侵入或有害微生物污染之設施。並應有專人負責管理，並經常保持清潔。〔GHP附表一〕 13 廁所之設置地點應防止污染水源。不得正面開像食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。應保持整潔，避免有不良氣味。並於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。〔GHP附表一〕 14 應於適當地點設置數目足夠之洗手及乾手設備，且備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時，應設置適當的消毒設施。〔GHP附表一〕 15 洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污染，並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方法標示。〔GHP附表一〕 16 凡設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃。〔GHP附表一〕 17 其他 法規條文　三、生物、化學物質及其用具之管理 所見事實 建議改善措施 1 建立生物、化學物質及其用具管理標準作業程序相關作業項目等應保存其相關紀錄，並據以執行。〔GHP第十三條〕 2 清潔劑、消毒劑、有毒化學物質及病媒防治使用之藥劑，應符合相關主管機關之規定方得使用，並應明確標示，存放於固定場所，不得汙染食品或食品接觸面，且應指定專人負責保管，並有適當紀錄。有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理。〔GHP附表二〕