橄榄油表面活性剂在化妆品中的应用.docVIP

前 言 油橄榄是一种速生高产、长寿、果实含油率高(15％～35％4000多年的栽培历史。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必需物质在国际上被公认为食用油中的绿色食品，对人体具有清肺、利咽、生津、解毒的作用[1]。 在我国，油橄榄主要分布在广东、广西、福建、台湾、四川、云南、海南等省区，目前油橄榄产量已达 60万kg，主要用于榨油。此外，我国每年还需进口橄榄油150t 左右。橄榄油加工是提高油橄榄经济效益的关键环节。我国对橄榄油的加工研究起步晚，在橄榄油加工及贮藏过程中，因工艺技术不当，得到的橄榄油常存在酸度高、香味差、不耐贮藏等质量问题，甚至需进一步精炼才能食用，产品档次低。据有关资料报导，目前全世界橄榄油的总产量仅占世界食用植物油脂产量的3.3﹪1∶4的比价，长期以来居高不下,所以发展橄榄油具有广阔的市场前景。 橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得的橄榄油是自然分离的果油,完全不经过化学处理与我们习惯使用的花生油、菜子油的加工工序有着相当大的区别橄榄油富含脂溶性多种维生素、胡萝卜素等及多种微量元素等天然营养物质,油中不饱和脂肪酸达82％～87％93.4％[2]。 橄榄油作为食用油中的一种，在不同地区食用的方法不同，和普通色拉油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后无任何油烟,菜熟后有很醇厚的类似水果的清香味绝不会破坏蔬菜的颜色，没有任何油腻感，在世界植物油贸易中，初榨橄榄油价格最高，为其他食用植物油3～5倍。对人类健康和美丽的贡献，常被人们称为“液体黄金”。 2 橄榄油的类型及特性 2.1 橄榄油的类型 根据质量差异，国际橄榄油协会将（可食用）橄榄油分为原生橄榄油和精练橄榄油两大类。原生橄榄油，或称天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。根据液体中酸性值的不同，原生橄榄油又分为三个级别：特级原生橄榄油质量最高的一种橄榄油，果实味，芳香宜人，酸性值一般在0.2％～１％2％3.3％10％～30％1.5％VA、VD、VE、VK、VB、VC，以及各种矿质元素钙、磷、铁、钾、硒等，营养成分较高，有利于人体的消化吸收，其消化率可达98.4％55％～83％1∶6∶1。研究表明ω－6ω－34∶1，这是有益于保障人体健康脂肪酸平衡模式。而橄榄油中ω－6ω－34∶1）[3]。 橄榄油是所有调味油中角鲨烯含量最高的一种，也是橄榄油中最为突出的功能性油脂成分，含量约为1360～7080 mg.kg-1橄榄油成分的另一特点是含有诸多的微量酚化合物，包括单和双羟基苯乙醇、对羟基乙醇和一系列酚酸类，包括咖啡酸、邻一香豆酸、肉桂酸、阿魏酸、对—羟基安息香酸、原儿茶酸、介子酸、丁香酸、香草酸。其中安息香酸和肉桂酸类是通过黄酮类的水解作用产生的。羟苯基乙醇则是来自橄榄中苦涩物质的水解，其酯导致了橄榄油口感中的苦味或辣椒样感觉[4]。Pilailuaces等人研究表明，水热处理（温度一般为60℃）可以去掉橄榄油的苦涩味。影响油品质的是进入压榨机前的温度，而水热处理的温度对其的作用不大，只要在进入压榨前进行冷却即可。最近发现木酚素在橄榄油中的含量较为丰富，粗橄榄油中约为40 mg.kg-1，几乎是所有简单酚类化合物的总和。橄榄油除了含有角鲨烯和酚类化合物这些生物活性物质之外，还含有相当量的生育酚、植物甾醇、类胡萝卜素以及糖脂类化合物等。橄榄油中主要是12 ～190mg.kg-1的α－生育酚，占85.5％左右，β－和γ－生育酚占9.9％，而δ－生育酚只占1.6％。β－胡萝卜素和叶绿素决定了橄榄油的色泽。在避光条件下，它们都起抗氧化的作用。相反，叶绿素是一种光敏剂，在光照条件下会促进油脂的氧化[5]。 橄榄油上述的化学成分使得其品质在植物油中居首位，具有“食用植物油皇后”的美称，甚至诸多学者称之是一种非常完美的“功能性食品”。LDL－C40℃的高温更是酷热难耐。而在这种环境下生活的居民却是个个皮肤光润、肌肉结实、身体硬朗。缘由在于橄榄油已经成为岛上居民饮食、防晒、美容不可缺少的生活必需品[9]。 由于橄榄油在制造过程中没有任何化学加工，自然养分没有遭到破坏，有容易被皮肤吸收的特性。用现代医学的观点分析，橄榄油含有大量人体极需的脂溶性维生素A、D、E、F[10] 。 2.3.3橄榄油的经济价值 橄榄油含不饱和酸80％50～100tt 价格在300～33003～6100％BPs可以添加在化妆品、浴液、染发剂、牙膏、祛臭剂中作为活性成分，用量很少（一般不超过5％[11]。多酚化合物跨越传统的化工和医药等领域扩展到了农业和环境领域，对植物抗逆能力以及在环境污染控制和农业生产中有很好的作用