功能性饼干发展分析.docVIP

分析当今功能性饼干市场发展情况： 饼干市场 功能性食品 功能性饼干 1、 饼干市场 1、市场概述 改革开放20多年来，我国的饼干业得到了稳步而快速的发展。从1985年以来，全国已引进数十条先进饼干生产线，合资企业蓬勃涌现，中国饼干产品的生产能力得到大幅度提高，2001年达到120万吨。法国的达能、美国的纳贝斯克、英国的奇宝和台湾的康师傅等国外和台湾地区的知名品牌纷纷抢滩中国市场。同时，市场上酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干等各类饼干产品琳琅满目，使饼干市场空前繁荣。中国饼干市场是一个稳定发展的传统市场。截至2000年，中国县级以上的饼干厂约有4000余家，饼干类产品生产线约5000余条。饼干产品的年产量以每年10％～15％的速度递增，预计2005年生产规模将达到170万吨。中国大量引进外国的先进饼干生产线，再加上合资企业的蓬勃涌现，大大提高了中国饼干产品的生产能力。统计资料显示，在所有的方便食品中，饼干市场规模最大。 我国饼干市场规模变化预测图 单位：万吨 就饼干品种而言，根据AC尼尔森2002年放眼中国市场报告，2001年夹心饼干的比重在22.4%，其次是甜单片20.4%和曲奇11.6%（见下图） 图3—15 2001年我国饼干品种结构图 数据来源：AC尼尔森《2002年放眼中国市场报告》 最近几年，饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。研究表明，外国和台湾地区的饼干品牌由于较早进入大陆市场，抢占了商机，目前已经垄断了大陆的中、高档饼干市场。国外厂家如达能、纳贝斯克、奇宝等，利用其强大的品牌效应和有力的市场推广，占据了饼干市场的主要份额。达能靠着它强大的市场推广力度，使产品深入中国市场的每一个角落，甚至是街边的小杂货店，已经成为消费者唾手可得的商品。而纳贝斯克的奥利奥巧克力饼干凭借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”这种新奇而有趣的食用方式，深受儿童的喜爱；奇宝则通过它可爱的卡通小矮人的品牌形象，提高了产品的亲和力，拉近了与消费者的距离。从2002年北京、上海、广州三大城市(以下简称为三大城市)的抽样调查来看，以外资品牌为主的高中档饼干统领了市场。 　　虽然外资及台资企业进入中国大陆饼干市场时间不长，但由于其具有起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活等优势，因而一经进入市场便很快占有了较大的份额。市场占有率较高的饼干品牌，几乎都是外来的国际性食品公司的产品品牌。他们以先进的工艺、配方、设备、营销理念迅速占据了中、高档产品市场，而一些老牌国企由于技术落后、设备陈旧、管理观念落后，产品一直在低水平徘徊，国内品牌目前只是在低价位饼干市场中占据主要的市场份额。 由此可见，我国饼干市场的发展潜力巨大。但近几年生产总量虽然每年以的速度递增，由于市场的无序竞争，使许多饼干生产厂家微利或亏损，一些国内老牌企业生产逐步滑坡，利润大幅下降，更有部分企业破产或被兼并；民营（私营）企业作为行业新生力量，正逐步扩大市场份额，但受资金、技术力量等方面的局限，尚难以占领主导市场；外资、台资企业借助资金雄厚、品牌优势、管理先进和成熟的营销手段，基本上占据了国内的中高档市场。原有的国内大中型企业被迫转向内陆地区和农村市场，与当地的中小企业争夺市场，市场竞争加剧，前景不容乐观。未来２－３年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。品牌消费日趋明显 　　海外大型食品生产商生产的产品几乎占领了商场超市的饼干柜台。它们凭借其资金、生产工艺、市场运作、广告宣传上的优势，近几年来迅速占领内地市场，甚至连散装饼干这一中低档市场也渐渐被这些独立型包装的品牌饼干所占领。在商场超市的饼干柜台，“达能”、“奥利奥”、“康师傅3＋2”，“”、“等几个品牌占据了主导地位 数据来源：AC尼尔森 （2）超市成为主要分销渠道 我国零售业也发生着深刻的变革，调查显示，2000年饼干市场的销售渠道大型卖场、超市、百货商店等销售额为67.1%，杂货店等业态销售份额为30.5，2001年前者的销售份额进一步扩大，占到74%，而其它渠道都有不同程度的缩小。 图3—17 2000—2001年我国饼干市场主要销售渠道发展（销售额份额）变化图 数据来源：AC 尼尔森 （3）女性消费成时尚 　　饼干原来似乎只是一种儿童食品，但如今这一情况正发生改变。调查结果显示，目前饼干消费中70％左右为女性购买，在苏打饼干中这个比例更高。一些生产厂家看到这一市场变化，推出专门针对女性的新品，如高钙苏打饼干等，其补钙对象并不是儿童，而是明确将其目标顾客群锁定在“25岁以上有健康意识的女性”。