有机蔬菜市场调查_57692.pptVIP

撮要 (2) 三分一中國人及近半外國人曾購有機蔬菜。他們的購買大多數是透過超級市場的。兩者都願見超級市場繼續成為主要的供應來源。 只有百分三中國人或外國人曾外出用膳時享用有機蔬菜。兩者均願中式及西式食肆都供應有機蔬菜。他們亦願見素食店有供應。 價格對機食物的要求有莫大的關係。近百分之九十認為它們的價格若與普通的蔬菜看齊將會考慮購買。不過少於百分之二十認為當價格高過普通蔬菜百分之五十將會購用。 願意付出較高價錢者為老年人、已婚有兒女者、受過良好教育者、僱主或公司董事層及經濟條件較好者。 如其價格與普通蔬菜相同的話，估計中的市場容量為二百七十萬中國人及二十八萬八千外國人。但如果價格比普通蔬菜貴一倍，則市場只有三十三萬中國人及三萬二千外國人。 撮要 (3) 講述蔬菜購買時有四個主題出現，他們是（甲）安全／質量；（乙）他人的口碑；（丙）謀取經濟效益；（丁）方便的地點。 中國人與外國人均高度重視蔬菜的安全與質量。中國人亦依靠他人的口碑；外國人較少如此。 越注重謀取經濟效益及在最方便的地點購買，就越小可能選購有機蔬菜，特別是外國人。 政府或有關團體的蓋印均被認為是最可信的真實有機証明。最可信的認可團體是環保社團、國際專家及政府。 公眾雖沒有品評有機蔬菜是否是合適的名字，但大多數人都建議給予他們一個合符健康、自然及有利環保的名稱。 撮要 (4) 在中國人當中，我們可以藉購買蔬菜的不同傾好來分出四類人－－年青的質素追求者、謀取經濟效益者、年紀較大的質素愛好者及年青以方便為上者。 年青的質素追求者 (34%) 重視質素與安全、他人的口碑及貪求方便。他們年青、 受過高等教育、經濟條件較好及願付出更高來購買有機蔬菜。 謀取經濟效益者 (25%) 正如其稱謂所示，謀取購買蔬菜時的經濟效益。他們亦都信賴他人的口碑。他們多是年青、未婚、白領階層。 年紀較大的質素受好者 (24%) 類似年青的質素追求者，不過他們較少信賴他人的口碑。他們年紀較大、女性及多些參與購買蔬果肉類。他們多是已婚有兒女的。 年青以方便為上者 (17%) 強調方便。他們是年青男性及少參與購買蔬果肉類。他們多不是家庭主婦及多不願以一倍多價錢購買有機蔬菜。 撮要 (5) 從與商界深入討論中得出： 大多表示生果、蔬菜及健康產品都在將來有高度的潛力。有些也有提及有機蔬菜。 有機蔬菜在商界中是廣為人知的，但濕貨街市商販則除外。 如消費者一樣，有機蔬菜的可見優點都與環保、健康及良好的身體免疫力有關。 它亦可提高商店的形像。 除了與消費者一樣認同價錢貴及不便購買外，商界亦察覺有機蔬菜的一些缺點包括: 勞工密集、受歡迎程度低、儲存時間短、外表不吸引、供應不穩定及品種不多。 那些中年人、受教育較多的專業者及經濟條件較好者多是有機蔬菜的享用者。其他享用者有病人及關心環保者。他們用之乃為了治病及保持健康。亦有用之者乃為了對家人及環境表示關懷。 撮要 (6) 那些正從事有機種植行業的人士現正把他們的產品直接售與消費者。他們覺得取用批發途徑是一項良好的做法，因為這將更有系統及可減省成本。 入口的有機蔬菜被視為較昂貴，但有較好的質素、較可接受的包裝及更多的品種。 他們發展得較好，並有政府的有力支持。不過，本地的有機蔬菜則被認為有較穩定的供應。 入口的有機蔬菜的多項好處並不能成為其優勢。很多人喜愛本地的有機蔬菜乃因它們適合本地人的口味。 能鼓勵供應更多有機蔬菜的要素為合理的價格、高度的需求、穩定的供應、良好的產品質素、美好的外表、有力的政府支持及能產生好利潤。雖然很多人都說環保與有機蔬菜有關，但不是一項激勵。高價格肯定不是一項激勵的要素。 撮要 (7) 對有機蔬菜供應有不利影響的因素包括受歡迎程度不高、市場需求低、價格高及波動、供應不穩定、產品質素差、品種不多及利潤不吸引。 那些有興趣供應此項產品者主要為食肆，超級市場及健康食品商店。他們認為有機蔬菜可為公司提供利益及滿足其關懷環境的期望。此外，有機蔬菜有高度的銷售潛力。那些無興趣者主要受普及度不高所影。 傳播界的報導者及編輯也推介有機蔬菜，因香港人現正更加關心健康。 對於目標用家，我們要先建立一項有機蔬菜的標準、委派一些團體認可質素、教育消費者有關有機蔬菜的好處、提供給供應者足夠的資源。又可聯合環保團體及學校舉辦促銷的活動、及協助超級市場或食肆銷售產品。 現行的有機蔬菜市場 特有市場吸引： 多為年紀較大的富裕消費 關注健康 關注環境 外國人 對增長的障礙 難以獲得／受限制的分配系統 差劣的質素 高價 可以加以利用的資產 強大的嘗試意欲 對健康的積極影響 關注環境 增長有機蔬菜市場－迅速的行動爭取迅速的回報 找尋更多特有的消費者 辨別特有的消費群 富裕的 外國人 關心健康 關心環保 不理障礙 取用直接的市場技術以傳達： 健康好處 環保好處 何處可買到 期