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“旅游文化”课程教学大纲 课程代码： 使用专业：旅游管理 参考学时：72 制定时间：2011年8月1日 第一部分 总纲 课程性质与任务 本课程教学大纲是按合肥财经职业学院2011级“旅游管理”专业人才培养方案的教学计划要求编写的。 本课程是旅游管理专业的基础课程，也是认识本专业内涵层次的一门重要课程，对该课程的学习会使得学生认识到更多旅游文化内涵。 课程任务 通过本课程教学使学生掌握旅游客体文化——历史、宗教、园林、建筑、服饰、饮食、民俗、艺术等的概念、分类、特征、具体内容及有关鉴赏知识。让学生能够更好地理解、认识、介绍、欣赏、开发文化景观资源和理解分析各种旅游文化现象，提高其分析问题的能力并为进一步深入学习旅游管理专业知识奠定基础。 与相关课程的分工和联系 本课程学习需要具备一些条件，如旅游学概论、导游业务、旅游法规等方面的基础知识，需要在掌握相关知识的基础上进行学习。 作为旅游管理类等专业的课程，先期课程有：中国历史、旅游学概论、旅游资源学、导游业务、旅游法规等。 课程教育目标 知识目标： 让学生全面了解“旅游文化”的基本知识，认识到旅游客体文化是旅游文化的基础和根本；掌握旅游客体文化的分类、特征和具体内容，理解、认识、介绍、欣赏、开发文化景观资源，为今后从事旅行社、景区管理与服务工作打下坚实的知识基础。 能力目标： 让学生全面掌握旅游文化的基本组成、基本内容、相关知识和文化内涵，提高以后从事导游服务于管理的工作能力。 素质目标： 旅游文化是人类文化的一部分，也是人类制造一切物质成果和精神成果的过程和结果，学习旅游文化是培养提高学生旅游审美性、观赏性的过程，也是开展德育教育，爱岗敬业，全面提高学生综合素质的过程。 建议课程学时分配 模块 项目 教学内容 建议学时 旅游文化概论 旅游文化的结构 4 旅游文化的特征 旅游文化的功能 旅游历史文化 中国历史文化基本脉络 8 中国古代思想文化和科技文化 中国古代称谓和科举制度 旅游宗教 佛教道教 12 伊斯兰教 基督教 旅游园林文化 中国园林文化 12 西方园林文化 旅游建筑文化 中国古建筑文化 8 西方建筑文化 旅游服饰文化 中国汉民族服饰 8 中国少数民族服饰 西方服饰 旅游饮食文化 中国饮食文化、菜系文化 8 中国酒文化、茶文化 西方饮食文化 旅游艺术文化 书法、绘画、雕刻艺术 4 音乐、舞蹈艺术 合计 72 考核方式与成绩评定： 实行以能力为中心的全程化考核，平时作业、课堂提问与二次参观观后感30%，闭卷考试70%。 建议选用教材： 《旅游文化》 尹华光主编 高教出版社 2008年4月 二版 （本书中“旅游民俗文化”、“旅游文学”二章因同时已开设“中外民俗”和“旅游文学”课，故略去不讲。） 主要参考书目： 1、《旅游文化学》 尹华光主编 湖南大学出版 2005年 一版 2、《旅游文化学》 李伟主编 科学出版社 2006年 一版 3、《中国旅游文化》 韦燕生主编 旅游出版社 2006年 一版 4、《中国文化知识精华》 程小军主编 中国戏剧出版社 2010年9月 二版 5、《中国通史》 范文澜主编 人民出版社 1978年版 6、《中国通史参考资料（古代部分）》 剪伯赞 中华书局 1978年版 7、《中国古代文化常识》 王力主编 世界图书出版公司 2008年4月 四版 8、《全国导游基础知识》 （初级导游考证教材） 安徽人民出版社 2010年版 9、《导游知识专题》 （初级导游考试辅导教材） 旅游出版社 2008年版 10、《导游知识专题》 （中级导游考证教材） 中国旅游出版社 2008年版 11、《导游基础知识》 （中级导游考证辅导教材） 旅教出版社 2008年版 12、《旅游宗教文化》 沈祖祥 旅教出版社 2003年一版 13、《中国古代建筑与园林》 唐鸣镝 旅教出版社 2003年一版 14、《中国服饰史教程》 孙世圃 中国纺织出版社 1999年一版 15、《中国饮食文化》 陈治 中国古籍出版社 2001年一版 16、《饮食文化概论》 赵崇光 中国轻工业出版社 2000年一版 17、《中国风俗特称与饮食》 李志伟 旅教出版社 2003年元月二版 18、《中国酒史演义》