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台大医院营养室实习生实习课程-ntuhgovtw
臺大醫院營養室實習生實習課程 實習期間 101.7.2-102.1.15 壹 、 膳食管理課程 一 、實習須知 1. 依實習時間規定 ，準時上下課並簽到退 ，勿遲到早退 。「請假 」請事先填寫請假單 ，臨 時請假請來電通知 （當日指導老師及61234陳慧君 老師），到課後請補填假單。 2. 請著實驗服或廚師服 ，配掛實習證 ，穿包鞋 。 3.配合本部 HACCP作業 請同學購買廚房工作鞋， ，進入廚房工作區 請依規定換穿工作鞋， 。 4. 服裝儀容整潔 ，勿戴飾品 。 5. 注意自身安全 ，不瞭解器具使用方法或相關規定時 ，請問明後再操作或處理 。 二 、實習課程 （行 政組＆供膳組 ） ITEM CONTENT TEACHER NOTE 1 歡迎 鄭主任金寶 2 行政組簡介 黃素華組長 行政管理業務 3 供膳組簡介 陳珮蓉組長 膳食管理業務 4 臨床組簡介 郭月霞組長 臨床營養業務 5 實習課程簡介 陳慧君 實習課程 、 實習規則簡介 、分組 6 配膳人力管理 林杏姿 7 病人特配飲食單與員工訂餐作業 翁雅玲 8 庫房與財產設備管理 林佳瑩 9 採購與驗收管理 湯士賢 10 菜單作業 游雅婷 11 普通飲食管理 游雅婷 11 治療飲食管理 孫萍 12 流質管灌飲食管理 陳燕慈 三 、實習作業 1. 實習日誌 （A4活頁 ，隔日或下一個實習日 ），請交給當日安 排的指導老師 （營養師 ） 再交給翁慧玲 老師 。 2. 專案報告 ：選擇供膳組專案的同學 ，請依指導 老師規定時間繳交 。 未按時間表進度完成各項實習課程及報告者扣該項成績 10 分 ！ 1 膳食暨行政管理課程時間表 日 期
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