广西职业技术学院与横县职业教育中心联合举办五制高职教育—茶叶生产加工技术专业人才培养方案.docVIP

五年制人才培养方案 （3）具有较强的信息采集与处理的能力； （4）具有较强的自主学习、自我提高的能力； （5）具有良好的社会适应能力和与人沟通交流的能力； 4．身心素质 （1）切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境； （2）有正常的人际关系，善于接纳别人，包括与自己意见不同的人，有良好的团队精神；能处理好男女之间的友谊、爱情关系，男女交往行为得体； （3）积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，养成终身锻炼身体的良好习惯，达到大学生体质健康合格标准，具有能胜任本专业工作的身体素质。 （二）职业能力 1．基本能力 见表3。 表3：五年制茶叶生产加工技术专业基本能力分析表 项目 项目技能 项目知识 相关课程 工种及 证书 运用方法能力 1.信息技术应用技能 2.语言表达技能 3.自主学习技能 4.运用知识技能 1.计算机应用基本知识 2.办公自动化知识 3.语言运用知识 4.外语（英语）应用基本知识 5.其他基础知识如语文、数学、化学等 1.计算机基础 2.办公数据管理 3.普通话口语交际　 4.应用写作 5.英语 6.其它学习领域课程 1.大学计算机一级 2.英语应用能力B级 适应社会能力 1.职业道德、身体健康 2.与人沟通协作能力 3.适应艰苦环境能力 4.安全、环保意识 1.职业道德知识 2.法律知识 3.中国特色社会主义知识 4.体育健康知识 5.形势政策知识 6.安全知识 1.思想道德修养与法律基础 2.中国特色社会主义理论 3.体育 4.形势政策与就业指导 5. 安全教育 6.其它学习领域课程 2．核心能力 见表4。 表4：五年制茶叶生产加工技术专业核心能力分析表 项目 项目技能 项目知识 项目课程 工种及 证书 茶叶加工 1.六大茶类茶叶加工的基本技能 2.茶叶精制技能 3.茉莉花茶、六堡茶等广西特色茶类（再加工茶类）加工技能 1.茶树鲜叶质量与摊放知识 2.六大基本茶类与再加工茶类加工基本知识 3.茶叶精制基本知识 4.在制品茶质量控制基本知识。 1.茶叶机械与设备 2.茶叶加工技术 3.茶叶加工技能 制茶师（茶叶加工工） 茶叶品质检验 1.茶叶感官审评及理化检验的基本技能 2.熟悉六大基本茶类基本品质特点 3.掌握六堡茶、茉莉花茶等广西特色茶类品质特点及质量评价技能 4.了解茶叶生产加工及产品的国家、行业、地方标准 1.六大基本茶类品质的化学基础知识、品质特征要求 2.茶叶感官审评基本知识 3.茶叶理化检验基本知识 4.茶叶标准知识 1.茶叶化学 2.茶叶审评技术 3.茶叶标准概论 4.茶叶审评技能 评茶员 茶叶营销、业务管理 1. 茶叶企业管理技能 2.茶叶市场调查与预测 3.茶叶产品营销技能 1.茶叶企业管理知识 2.茶叶市场与贸易知识 1. 茶叶企业管理与市场营销 2.茶叶营销技能 茶文化传播、茶艺培训 1.茶艺技能 2.茶文化传播的基本技能 3.较好的文字和语言表达能力 1.茶艺表演与艺术设计及鉴赏知识 2.茶艺服务礼仪知识 3.茶叶保健知识 1.中国茶艺 2.公关与服务礼仪 3.茶叶营养与卫生 4.茶艺技能 茶艺师 茶园生产管理 茶园、茉莉花种植园规划设计及开发、优质高产高效茶园生产管理技能 1.茶树良种繁育知识 2.茶园管理与病虫害防治知识 3.茉莉花种植知识 4.茶叶采摘知识 5.老茶园更新知识； 1.茶树栽培技术 2.窨茶用茉莉花种植技术 3.茶园管理技能 4.茉莉花园管理技能 茶园园艺师（茶园工） 3．其他能力 见表5。 表5：五年制茶叶生产加工技术专业其他能力（拓展能力）分析表 项目 项目技能 项目知识 相关课程 工种及 证书 专 业 发 展 1.茶叶综合利用能力 2.茶叶质量监控能力 3.茶叶企业创建技能 4.茶叶网络营销技能 5.茶叶企业与产品展示技能 1.茶叶综合利用基本知识 2. 茶叶贮藏保鲜与包装知识 3.茶叶产品质量管理及相关法规知识 4.茶叶企业综合管理技能 5.茶叶网络营销知识 6.茶叶会展策划知识 1.茶叶深加工与综合利用 2. 茶叶贮藏保鲜与包装 3.茶艺英语 4.农务管理与质量追溯 5.会计电算化 6.茶叶电子商务 7.商务谈判 8.茶叶会展策划实务 9.形象设计与形体训练 10.茶馆连锁经营 六、教学时间分配表（按周分配） 见表6。 表6：五年制茶叶生产加工技术教学时间分配表（按周分配） 学 期 学期 周数 理论教学 实 践 教 学 入学教育 与 军训 劳动/机 动 周 授课 周数 考试周数 技能训练 课程设计 大型作业 毕业答辩 企业见习 顶岗实习 内容 周数 内容 周数 内容 周数 周数 一 20 13 2 茉莉花和茶树种植管理、茶叶加工、茶艺、口语交际 3