社会化中央厨房 项目策划(16年4月1).pdf

社会化中央厨房建设 项目策划书 重庆市烹饪协会 重庆五斗米饮食文化有限公司 2016年4月 目录 一 • 社会化中央厨房定义及建设意义 二 • 社会化中央厨房建设期规划 三 • 项目第一期建设内容 四 • 项目建设的保障及效益分析 五 • 社区冷鲜连锁店规划 一、中央厨房定义及建设意义 1、社会化中央厨房的定义 社会化中央厨房是指在运用高科技的条件下，将原材料进行加工、 烹调、冷却，制成净菜、熟食、主食、凉拌菜、盒饭等产品，并通过计量、 包装、贴标、分拣、配送，实现面向餐饮企业、超市、便利店、单位食堂 等终端高效率的加工与物流配送系统。 重庆目前没有一家社会化的中央厨房，仅有部份餐饮企业内部的中央 厨房，所以重庆烹饪协会计划合作建设社会化中央厨房具有重大的意义。 2、作为双福国际农贸市场配套项目建设，将能提升市场核心竞争力 选址在农贸市附近建社会化中央厨房项目，除能就近采购加工原料， 降低采购及运输成本外，还能为市场客商解决商品销售的后顾之忧，能为 客商有效的降低商品的损失和浪费，同时提升了产品的附加值。 提升农 贸市场 竞争力 提升产 品附加 值 原料供应 双福国际 农贸市场 社会化 中央厨 就近采购 房 3、将促进重庆烹饪企业转型升级，提高企业经营利润 目前，影响餐饮企业利润的主要因素是房屋租金和人工成本的不断上 升，通过中央厨房的建设，能为各类餐饮门店提供净菜、半成品和成品， 实现“厨师到工厂，厨房到工厂”的目的。有利于各烹饪企业的快速发展 ，增强企业竞争力。 4、能带动万众创业梦想的实现 社会化中央厨房项目的建设成后，需在每个社区开设冷鲜菜品连锁 店，由配送中心每个配送菜品至店，由店员在社区销售菜品或通过简单 加工提供消费者食用，能解决众多有创业梦想的人的就业问题。 5、能保障消费者的利益，能有效解决食品安全问题 项目通过现代化高科技技术的应用，严格的产品质量控制，完善的后 续产品服务，能保障烹饪食品的安全。建立一个从源头到餐桌的透明监管 体系，让众多消费者见证从原料—加工—餐桌的全过程，能接受大众和政 府部门的监督是保障粮食食品安全的需要。社会化中央厨房可以定期组织 消费者到厂参观，增加产品加工的透明度，让消费者能放心食用。 二、社会化中央厨房建设规划 1、社会化中央厨房营运模式图 原料供应 国际农 生产订单 贸市场 原料订单 采购及配 社会化中 送中心 央厨房 半成品成品 产 品 配