富硒肥的研究及其应用-中国土壤与肥料.PDFVIP

　 中国土壤与肥料　 ２０１６ (１) ｄｏｉ: １０１１８３８/ ｓｆｓ 富硒肥的研究及其应用 １ １ １ １ ２ ３ １ １ꎬ４ １ꎬ４ ∗ 薛　 梅 ꎬ 陈　 悦 ꎬ 刘红芹 ꎬ 夏　 季 ꎬ 孙宏杰 ꎬ 宗良纲 ꎬ 裴　 斐 ꎬ 胡秋辉 ꎬ 方　 勇 (１. 南京财经大学食品科学与工程学院/ 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心ꎬ 江苏　 南京　 ２１００２３ꎻ ２. 山东省淄博市博山区农业综合开发办公室ꎬ 山东　 淄博　 ２５５２００ꎻ３. 南京农业大学资源与环境科学学院ꎬ 江苏　 南京　 ２１００９５ꎻ４. 南京农业大学食品科技学院ꎬ 江苏　 南京　 ２１００９５) 摘　 要: 硒是人体必需的微量元素ꎮ 富硒肥的开发和应用ꎬ 是提高农作物中可食部分的硒含量ꎬ 进而改善人类硒 营养的重要途径ꎮ 综述了外源硒的种类与形式、 施用硒肥对农作物硒含量及其化学形态和农作物品质的影响ꎬ 旨 在为富硒肥和富硒农产品的研究和开发提供依据ꎮ 关键词: 硒ꎻ 肥料ꎻ 农作物ꎻ 品质 ＋ 中图分类号: Ｓ１４３７ ９　 　 　 文献标识码: Ａ　 　 　 文章编号: １６７３－６２５７ (２０１６) ０１－０００１－０６ 硒是人体必需的微量元素ꎬ 是人体中部分抗氧 可以采取根施、 叶面喷施、 浸种或拌种等方法ꎬ 提 化酶和硒蛋白的重要组成部分[１－２]ꎮ 研究表明ꎬ 硒 高植物的根、 茎、 叶、 果实等部位的硒含量ꎬ 以满 具有多种重要的生理功能ꎬ 如保护心血管和心肌的 足人和动物的生理需求ꎮ 健康、 抗氧化、 防癌抗癌等[３－５]ꎮ 人体缺硒会导致 近年来ꎬ 国内外学者在硒的理论研究方面取得 如克山病、 心脑血管病、 癌症、 高血压等多种疾 了一定的进展ꎬ 但是富硒肥对农作物中硒形态的转 病[６－７]ꎮ 硒无法在体内生成ꎬ 人体所需的硒只能从 化及农作物品质的研究还不够系统和深入ꎮ 本文从 食物中摄取ꎮ 中国７２％的地区属于缺硒或低硒地 富硒肥的种类ꎬ 施用富硒肥对农作物硒含量及其形 区ꎬ 全国约三分之二人口存在不同程度的硒摄入量 态的影响ꎬ 施用硒对农作物产量、 营养品质和重金 [８] 属吸收的影响３个方面ꎬ 综述了近年来外源富硒肥 不足 ꎮ 硒虽然不是植物必需的营养元素ꎬ 但植物 是自然界硒生态循环中的关键环节和人体硒的直接 的研究与应用情况ꎬ 旨在为富硒肥的开发和富硒农 [９] 产品的研究提供依据ꎮ 来源 ꎮ 天然食物中硒含量普遍偏低ꎬ 通过富硒技 术进行生物强化是目前常见的补硒方式ꎮ 目前ꎬ 富 １　 富硒肥的种类 硒肉制品ꎬ 微生物为载体的功能食品都得到了相应 的研究和开发ꎬ 而富硒食品最为常用的载体多为植 硒虽然不是植物必需的营养元素ꎬ 但随着对硒 [１０] 在农业上的深入研究ꎬ 富硒肥的种类也多种多样ꎮ 物类食品 ꎮ 植物具有通过根和叶片吸收微量元 素的特点ꎬ 利用植物能够吸收和富集无机态硒ꎬ 并 按施肥方式的不同可分为叶面富硒肥和基施富硒 将其转化为便于植物吸收利用的形态硒的特性进行 肥ꎻ 按物料状况可分为固体富硒肥、 液体富硒肥ꎻ 外源富硒的研究和研发相应的产品ꎮ 利用富硒肥对 根据肥料的化学成分ꎬ 可以分为无机富硒肥、 有机 植物强化硒已被证明是一种安全、 低成本、 高效方 富硒肥ꎮ 近年来ꎬ 又出现一批新型富硒肥料ꎮ [１１] １１　 无机富硒肥 便的富硒手段 ꎮ 在低硒地