饭店员工离职倾向影响因素及应对策略研究-中南林业科技大学学报.pdfVIP

第8 卷 第1 期 中 南 林 业 科 技 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol. 8 No.1 2014 2 年 月 JOURNAL OF CENTRAL SOUTH UNIVERSITY OF FORESTRY TECHNOLOGY (Social Sciences) Feb. 2014 饭店员工离职倾向影响因素及应对策略研究 兰 田，周志宏 （中南林业科技大学旅游学院，湖南长沙4 10004 ） [ 摘 要 ]饭店业的行业特性造就了饭店企业较高的员工离职率，个人因素、组织因素、社会因素影响着饭店 员工的离职倾向。从饭店企业角度而言，个人因素、组织因素为可控因素，而社会因素为不可控因素。针对个人因素， 应该科学地甄选员工，严把招聘关；制定科学的职业生涯规划，提升员工晋升机会等。针对组织因素，提出提升饭 店工作环境，提高员工组织支持感；制定科学合理的培训方案，提高饭店培训水平；完善饭店激励机制，激发员工 工作热情等。 [ 关键词 ]饭店；员工；离职倾向；影响因素 [ 中图分类号 ]F59 [ 文献标志码 ]A [ 文章编号 ]1673-9272(20 14)0 1-0060-05 饭店作为服务性企业，具有劳动密集的行业特 员工流失率变动趋势，其中20 12 年第四季度的员工 性，造就了其居高不下的员工流失率。如何降低员 流失率最低，为10.35% ，20 13 年第二季度最高，为 工流失率，留住员工一直是困扰饭店管理者的一个 17.49% ，饭店管理者应予以重视。饭店企业的高离 难题。随着近年来 “用工荒”波及的范围扩大，包 职率会影响工作人员的士气，破坏饭店的凝聚力， 括饭店业在内的服务行业受到了很大的影响［1］。 使其他员工产生不稳定感，长此以往会影响饭店企 有统计数据显示，上海、深圳和北京等地的饭店一 业的健康发展。因此，加强饭店员工离职方面的相 线员工平均流失率甚至达到了40% 以上。图1 根据 关研究，将研究成果运用于饭店的人力资源管理， 中国旅游饭店业协会相关饭店经营数据统计公告整 降低饭店员工的离职率，对饭店企业具有长远而深 理，为20 12 年第 1-4 季度及20 13 年第 1-2 季度饭店 刻的意义。 图 1 20 12 年第 1-4 季度及 20 13 年第 1-2 季度饭店员工流失率变动趋势 一、国内外研究综述 薪资、福利、领导方式、工作条件、同事品质及整 （一）国外研究综述 体的工作满意度等[2] 。而Buschark 和Craven( 1996) 国外学者对饭店员工离职倾向的研究集中在离 则将影响员工离职倾向的因素总结为薪酬、期望、 职类型和离职影响因素，Braham 和 Steve 认为饭店 工作培训和环境等[3] 。Hom 和Griffeth( 1995) 认为饭 员工离职分为正常的和非正常的离职，自愿和非自愿 店员工离职的因素包括满意度、期望、绩效、晋升、 的离职，难以避免和可以避免的离职。Whod 和Ma 薪酬、同事关系、工作的复杂性和家庭亲属等[4] 。 caulay( 1989),Wblff( 1997),Ghiseilietal(2000),Ghiselli （二）国内研究综述 etal(200 1) 等提出饭店核心员工流失因素分外因与内 国内学者对饭店员工离职倾向的研究集中在离 因，外在原因为失业率、新的工作机会；内在原因为 职影响因素和员工离职的不良影响等方面。杨亚芹 ［ ］2013-10-24 收稿 日期 ［ ］兰 田 （1987- ），女，河南南阳人，中南林业科技大学旅游学院硕士研究生，研究方向：旅游企业管理。 作者简介 ［ ］周志宏 （1966- ），男，湖南常德人，中南林业科技大学旅游学院教授，博士，硕士生导师，研究方向：旅游经济和旅游 通讯作者 企业管理。 60 和王文君认为饭店员