国内外枣生产现状分析及前景展望(和田).pdf

国内外枣栽培现状及南疆 枣生产存在问题和解决方法 新疆农业职业技术学院 李秀霞 副教授 Tel QQ:1505936781 一、枣有什么特点？为什么要发展枣树？ （一）有很高的营养价值，是高效的经济树种 1、含糖量高 鲜枣含糖量为19%～44%，干枣含糖量为 50%～87%。100克枣果肉发热量为309千卡， 与小麦面粉（341千卡）、大米（346千卡）相近， 因此称其为 “木本粮食”和“铁杆庄稼”。 2、富含多种维生素，尤其是Vc含量高 枣果中含有多种维生素，尤以维生素C最为 突出，每100克鲜枣含维生素C 400 ~800 毫克，比桃、苹果、梨、葡萄、草莓、柑桔 等高几十倍，故鲜枣有 “维生素丸”之美誉。 3、含有较多的环磷酸腺苷（c-AMP ）和环 磷酸鸟苷（c-GMP ）。 鲜枣与其它果品 环腺苷一磷酸（cAMP ）含量的比较 枣品种名 cAMP含量 果品名 cAMP含量 （nmol/g·fw ） （nmol/g·fw ） 木枣 302.5 苹果 0.34 灰枣 115 李 0.115 金丝小枣 20.38 梨 ＜0.015 赞皇大枣 8.25 桃 ＜0.015 4、富含铁、锌、钙等矿质元素 表7 枣与柑桔、梨等果品铁含量的比较 含量 含量 果品名 果品名 （mg/100g ） （mg/100g ） 干枣 1.95-4.2 梨 0.2-0.9 鲜枣 1.2—2.0 桃 0.2-0.8 猕猴桃 1.2 苹果 0.3-0.7 柑桔 0.8-1.3 杏、李 0.2-0.6 （二）枣的很高医疗保健价值 1、补气养血美颜益智防衰老 “一天三个枣，一辈子不显老”。 “五谷加红枣， 赛过灵芝草”。 “姑娘要想皮肤好，煮粥莫忘放 红枣”。 2、五脏六腑的保护神 我国很多古医典籍中都记载枣有健胃、养脾、保 肝、强肾、益胆、润心肺、除肠胃邪气等功能。 可以治疗脾胃虚弱、气虚肾亏、湿寒胃胀、呕吐 酸水、胃痛、食欲不振、倦怠无力、面黄肌瘦、 咳嗽哮喘等病症。 3、三高的杀手 三高指高血压、高血脂、高胆固醇。环磷酸 腺苷是人体能量代谢的必需物质，它可以起 到增强心肌收缩力，改善心肌营养，扩张血 管，激活蛋白的作用。长期吃枣可防止血管 硬化，对因毛细血管发脆引起的出血症、心 肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病都有显 著的疗效。而对于高血压、血小板减少症和 败血症等疾病也有一定的疗效。维生素C可使 人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减 少胆结石的发生。 4．癌症的克星 （1）试验1：将浸枣的水加到培养癌细胞液体里面， 癌