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2017-09-29 发布于湖北
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国家公共营养师三级技能练习题.pdf

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国家公共营养师三级技能练习题

一、计算题 1．膳食调查及评价某营养师对一社区用24小时回顾法进行膳食调查，其中有一名43 岁男性居民（出租车司机）的一日食物及营养素的摄取量见表1。表 1 膳食部分营养素实际摄入量摄入量能量蛋白质脂肪钙维生素食物名称（g）（kcal） (g) (g) (mg) A( μg) 大米 300 1029 23.1 1.8 33 -- 瘦猪肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 鸡肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 -- 鸡蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 12 7.5 芹菜 300 42 2.4 0.3 144 30 色拉油 35 314.3 -- 34.9 -- -- 以上食物重量均为可食部分。（1）根据表 1，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况（填表 2）。表 2 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布摄入量占总摄入量（%）能量食物来源谷类（kcal） 1029 52.6 总能量：豆类（kcal） 105 5.4 1957.7 薯类（kcal） 114 5.8 其他植物性食物 42 2.1 （kcal）动物性食物（kcal） 353.4 18.1 纯能量食物（kcal） 314.3 16.1 能量营养素来源蛋白质（kcal） 331.6 16.9 脂肪（kcal） 529.2 27 蛋白质食物来源谷类（g） 23.1 27.9 总 pr=82.9g 豆类（g） 12.2 14.7 动物性食物（g） 42.2 50.9 其他食物（g） 5.4 6.5 脂肪食物来源动物性食物（g） 18.8 32 总 fat=58.8 植物性（g） 40 68 能量的食物来源：动物性食物=114.4+167+72=353.4kcal