响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究 - 上海农业学报.pdfVIP

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2018-08-19 发布于天津
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响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究 - 上海农业学报

上海农业学报　２０１５，３１（６）：８３８７ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＳｈａｎｇｈａｉＤＯＩ：１０．１５９５５?ｊ．ｉｓｓｎ１０００３９２４．２０１５．０６．１７文章编号：１０００３９２４（２０１５）０６０８３０５响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究  　，，　，，杨慧贾文婷吴宏吴洪斌金新文（，，８３２０００）新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆农垦科学院农产品加工重点实验室石河子　：，、３摘要采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化分析真空时间常压时间和温度个Ｖｃ，２，因素对产品总糖含量和含量的影响并建立个评价指标的二次回归模型利用响应面分析法获得最佳干燥：１４ｍｉｎ，４ｍｉｎ，５４℃。工艺条件为真空时间常压时间温度：；；；；关键词葡萄干无核白真空干燥脉动压响应面法ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｖａｃｕｕｍｐｕｌｓａｔｉｎｇｐｒｅｓｓｕｒｅｄｒｙｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓｏｆＴｈｏｍｐｓｏｎｓｅｅｄｌｅｓｓｇｒａｐｅｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ  ＹＡＮＧＨｕｉ，ＪＩＡＷｅｎｔｉｎｇ，ＷＵＨｏｎｇ，ＷＵＨｏｎｇｂｉｎ，ＪＩＮＸｉｎｗｅｎ（ＡｇｒｏＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＸｉｎｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＦａｒｍｓ＆ＬａｎｄＲｅｃｌａｍａｔｉｏｎ；ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｏＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ＸｉｎｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＦａｒｍｓ＆ＬａｎｄＲｅｃｌａｍａｔｉｏｎ，Ｓｈｉｈｅｚｉ８３２０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓｏｆｖａｃｕｕｍｔｉｍｅ，ａｔｍｏｓｐｈｅｒｉｃｐｒｅｓｓｕｒｅｔｉｍｅａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｓ’ｔｏ ｔａｌｓｕｇａｒａｎｄａｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ，ａｎｄａｑｕａｄｒａｔｉｃｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｍｏｄｅｌｏｆ２ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｉｎｄｉｃａｔｏｒｓｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｄｒｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅ１４ｍｉｎｖａｃｕｕｍｔｉｍｅ，４ｍｉｎａｔｍｏｓｐｈｅｒｉｃｐｒｅｓｓｕｒｅｔｉｍｅａｎｄ５４℃ ｄｒｙｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒａｉｓｉｎ；Ｔｈｏｍｐｓｏｎｓｅｅｄｌｅｓｓ；Ｖａｃｕｕｍｄｒｙｉｎｇ；Ｐｕｌｓａｔｉｎｇｐｒｅｓｓｕｒｅ；Ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ［１］，，。，葡萄是落叶藤本植物果实多为圆形或椭圆形色泽随品种而异葡萄不仅味美可口而且营养价， “ ”， “ ”。