响应面法优化枸杞水溶性蛋白提取工艺 - 食品研究与开发.pdfVIP

食品研究与开发 ２０17 年 5 月 分离提取 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 9 期 79 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.09.018 响应面法优化枸杞水溶性蛋 白提取工艺 1 2 1 1 1 1 1，* 于士婷 ，尹翌秋 ，孙天霞 ，张丽轩 ，王敏 ，赵大庆 ，王思明 （1. 长春 中医药大学 ，吉林 长春 130 117 ；2. 长春金赛药业有限责任公司 ，吉林 长春 1300 12 ） 摘 要 ： 通过响应面法（RSM ）确定枸杞水溶性蛋 白最佳提取工艺。 以枸杞蛋 白提取率为指标 ，通过单 因素试验考察各 个影响 因素对枸杞蛋 白提取率的影响程度。在此基础上 ，应用响应面分析法（RSM ）优化提取供工艺条件 ，确定最佳提取 工艺。依据 design expert8.0.6 试验软件回归分析确定提取时间对枸杞水溶性蛋 白提取率影响较大，分析得 出枸杞水溶性 蛋 白提取的最佳工艺参数为 pH8.60 ，液料 比 18.83 ∶ 1（mL/g ），提取 时间 9.79 h。此条件下枸杞水溶性蛋 白理论提取 率 7.82 %。但考虑到此参数给实际操作带来了诸 多不便 ，故把枸杞水溶性蛋 白的提取最佳工艺条件修正为 pH9.0 ，提取时 间 10 h ， 液料 比 20 ∶ 1（mL/g ）。对修正参数进行 3 次重复验证试验得枸杞水溶性蛋 白的实际提取率为 7.69 % ，与预测值 接近。 关键词 ：枸杞 ；枸杞水溶性蛋 白；提取 ；响应 面法 Optimization of Water-soluble Protein Extraction Technology of Wolfberry by Response Surface Methodology 1 2 1 1 YU Shi-ting ， YIN Yi-qiu ， SUN Tian-xia ， ZHANG Li-xuan ， 1 1 1，* WANG Min ， ZHAO Da-qing ， WANG Si-ming （1. Changchun University of Chinese Medicine ，Changchun 130 117 ，Jilin ， China ； 2. Gene Science Pharmaceuticals Co. ， Ltd. ， Changchun 1300 12 ，Jilin ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： To determine the optimum extraction wolfberry water-soluble protein by response surface methodol－ ogy （RSM ）. Wolfberry protein extraction rate by single factor experiment investigated the influence of various factors w