《人类对细菌和真菌利用》一课时参考学案.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 第一课时 教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！ 教材分析：本节内容通过人类在、食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切联系，本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，因此，需要同学们课前按老师的要求做好准备。其中，举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保鲜和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切的关系是本节学习的重点，利用发酵技术制作食品的原理是本节学习的难点。 学习目标： 知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用 食品保存的一般方法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。 能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。 情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。 学习重点：细菌和真菌与人类的密切关系。 学习重点：利用发酵技术制作食品的原理。 学习过程： 一、课前预习 1发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　　　分解为　　　　；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　 并产生　　　　　　　。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为　　　　　，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用　　　　　，制作酸奶、泡菜时要用　　　　　 制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　　。 2、食品腐败要是有　　　　　和　　　　引起的。这些　　　和　　　　　　 从食品中获取　　　　　，并在食品中　　　　和　　　　，导致食品的腐烂。 3、防止食品腐败所依据的主要原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 4、抗生素是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 5、转进因药品是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些　　　 和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　　和　　　　，使污水得到净化。 二、导入新课 1、课前准备：各小组提前一天完成发酵现象的演示实验，看哪个小组实验最成功！（可参照课本。） 2、人们在日常生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌真的对我们人类一无是处吗？ 三、合作探究 1、各小组展示课前做的“发酵试验”，阅读教材71—72页，完成下列问题： （1）你所观察到的就是发酵，你能解释这一过程吗？ （2）你还知道哪些细菌或真菌与食品制作有关的例子？ （3）在家长的帮助下制作甜酒，与家人一起品尝。 2、细菌、真菌与食品的保存： 阅读教材73页内容，并结合各小组搜集的资料，讨论回答： （1）导致食品腐败的原因是什么？ （2）图中有哪几种保存食品的方法？ （3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ （4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？ 3、细菌、真菌与疾病防治、环境保护： 阅读教材74—75页，思考下列问题： （1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？ （2）科学家是如何利用细菌产生药品的？ （3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？ 四、拓展创新 1、想一想，将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，是怎么形成的？ 2、交流你们所调查的有关工业废水、生活垃圾、生活污水的处理情况，针对这些情况，你有哪些环保方面的建议和策略呢？ 3、李斌同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如下图），将甲、乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法，请问： （1）李斌的保鲜方法是_________________________________。 （2）此实验中的变量是___________________________，甲组实验起到_____________作用。 （3）李斌用酒精等加热是_______________________消毒方法。 （4）试验后，李斌将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？ （5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？ （6）你认为保存食品时应注意什么问题？ 五、网络构建（总结一下吧！） 本节课你的收获是： 本节课你的困惑是： 六、达标测试 （一）选择题 1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 （ ） A 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B 咸菜具有杀菌作用 C 咸菜无菌 D 腌咸菜的容器具有保护作用 2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 （ ） A 人类可以利用曲霉制作甜酒 B 人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋