公共营养师第二章人体营养状况测定与评价(四级)张平.pptVIP

* 历年真题（2013.05.19） 例1、为儿童测量体格的围度时， （1）如何确定测量头围的位置？测量时有哪些注意事项？ （2）如何确定测量胸围的位置？测量时有哪些注意事项？ 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 第1节 人体营养状况测定—坐高 1. 坐高测量的仪器 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 第1节 人体营养状况测定—坐高 3. 儿童坐高的测量 （1）工作程序 ①让被测儿童坐在坐盘或有一定高度的矮凳子上 ②骶骨靠墙或量板，上身后靠成直坐姿势，然后两大腿面与躯体成直角，膝关节 屈曲成直角，足尖向前，两脚平放在地面上，头及肩部位置与身高测量要求相同 （2）注意事项 ③让被测儿童挺身，测量者向下移动头板使其与头顶接触，读刻度至0.1cm ③身高计要靠墙放置，小椅子的靠背要紧靠身高计立柱 ①同身高测量的注意事项 ②如无身高坐高计，可用普通身高计，准备不同高度的小椅子 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 第2节 常见生物样品的收集和保存—头发 1. 头发的样品 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 第2节 常见生物样品的收集和保存—头发 2. 收集头发样品的相关要点 ②样本保存和运送方便，需要量少 ①可用来评价机体的营养状况和作为环境中某些元素污染的评价指标 （1）目的和意义 ③保存时间长，利于大样本量的收集 （2）影响因素 ②保存、运送、实验过程 ①环境因素 ③洗发或护发剂、染发或染发剂 ④收集部位 ④只能反映检测前某一时间段的水平，而不能反映近期变化 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 历年真题 例1、营养师按下列方法进行了发样采集，其操作有无不当之处？ 被测者取蹲位，扎辫子者不需要解开辫子。收集者站在被测者后方，取前额 发梢，用剪刀剪断。将头发剪成数根条状，报纸包好，室温保存。 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 第2节 常见生物样品的收集和保存—尿液 1. 尿液的样品 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 2. 收集尿液样品的相关要点 ②晨尿：浓缩酸化、影响因素较少 ①任意尿：任何时间、影响因素较多 （1）尿液收集的种类及特点 ③餐后尿：午餐后2h，对糖尿病和蛋白尿更为敏感 ④白昼尿及夜间尿：白天12h和夜间12h、对心脏和肾脏疾病有一定价值 第2节 常见生物样品的收集和保存—尿液 ⑤24h尿 ⑥负荷尿：口服VB1、VB2、烟酸、VC，收集4h内的尿液 ⑦3h尿：早6点～9点 （2）尿液的保存 ②加入化学防腐剂： 福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿、混合防腐剂 ①冷藏于4℃ 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 3. 尿液样品收集 第2节 常见生物样品的收集和保存—尿液 （1）工作准备 ②冰箱或防腐剂 ①收集容器 ③了解尿液收集的用途 （2）工作程序 ②对被检者进行讲解 ①容器标志 ③样本收集后应立即检测是否有可见污染，尿量是否足够 ④尿液的保存 （3）注意事项 ③加入防腐剂，将尿液放置在阴凉避光处、从速送检 ②避免阴道分泌物、月经、粪便等污染尿液 ①收集容器要求清洁、干燥、有较大开口 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 历年真题（2014.05.18） 例1、现有一名女性居民需要进行尿中蛋白质水平的测定，想在家中收集一次性尿液，且家中无法冷藏，要等有家人回来后才能送往医院检测。因其不知如何收集尿液及对尿液收集有何要求，特向您求助。 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 （1）请您为这位居民设计一个一次性尿液收集的方案。 （2）请您为这位居民说明收集尿液的注意事项。 * 第3节 营养不良的症状和体征判别—成人 1. 体格测量评价指标及标准参考值 体质指数（BMI）＝体重（kg）÷身高（㎡） （1）体质指数 体质指数 评价 体质指数 评价 体质指数 评价 ＜16 重度瘦弱 16～16.9 中度瘦弱 17～18.4 轻度瘦弱 18.5～23.9 正常 24～27.9 超重 ≥28 肥胖 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 1. 体格测量评价指标及标准参考值 （2）标准体重指数（肥胖度） 第3节 营养不良的症状和体征判别—成人 标准体重(kg)＝身高(cm)－105 标准体重指数＝（实际体重（kg）－标准体重（kg））÷标准体重（kg） 标准体重指数＝(实－标) ÷标 体重指数 评价 体重指数 评价 体重指数 评价 ＜－20% 重度瘦弱 ＜ －10% 瘦弱 ±10% 正常 ＞10% 超重 ＞ 20% 肥胖 20%～30% 轻度肥胖 30%～50% 中度肥胖 ＞ 50% 重度肥胖 ＞ 100% 病态 人体营养状况测定与评价（四级）——张平 * 1. 体格测量评价指标及标准参考值 （3）Vervaeck指数 第3节 营养