食品科学毕业论文-草莓清汁加工工艺与质量控制研究.docVIP

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2017-09-15 发布于江西
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食品科学毕业论文-草莓清汁加工工艺与质量控制研究.doc

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食品科学毕业论文-草莓清汁加工工艺与质量控制研究

目录中文摘要…………………………………………………………………………5 英文摘要…………………………………………………………………………5 前言………………………………………………………………………………6 1 材料与方法……………………………………………………………………7 1.1 原辅材料……………………………………………………………………7 1.2 实验试剂……………………………………………………………………7 1.3 实验设备……………………………………………………………………7 1.4 实验方法……………………………………………………………………7 2 工艺研究及分析………………………………………………………………7 2.1 工艺要点……………………………………………………………………8 2.1.1 原料选择……………………………………………………………… …8 2.1.2 洗涤和摘果柄、萼片…………………………………………………… 8 2.1.3 热烫……………………………………………………………………… 8 2.1.4 打浆处理………………………………………………………………… 9 2.1.5 果汁澄清过滤…………………………………………………………… 9 2.1.6 调配……………………………………………………………………… 9 2.1.7 灌装、密封和包装…………………………………………………… 9 2.1.8 杀菌………………………………………………………………………9 2.2 工艺分析……………………………………………………………………9 2.2.1 产品特点配方及依据糖酸比的确定风味调配及香精的使用3.2.1 潜在危害分析……………………………………………………………143.2.2草莓清汁饮料产品HACCP计划表……………………………………153.2.3草莓清汁饮料生产工艺流程……………………………………………16 3.2.4确定关键控制点…………………………………………………………16 3.2.5 HACCP的监控、记录、检验制度的建立……………………………17 4产品品质分析…………………………………………………………………18 4.1热烫…………………………………………………………………………18 4.2打浆破碎……………………………………………………………………18 4.3澄清方式……………………………………………………………………18 4.4调配…………………………………………………………………………19 4.5巴氏杀菌……………………………………………………………………19 4.6灌装…………………………………………………………………………19 5 结论…………………………………………………………………………19 5.1厂房建设方面生产方面生产管理方面参考文献……………………………………………………………………… 22 致谢词……………………………………厖厖厖厖厖厖厖 24 …………………Catalog Chinese abstract厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? ct……………………………English abstract厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? ctt…………………………Preface厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? 1t………………………………… Material and method厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? 1.1 hod………………………Assist material厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7 11 hod………………….2 Test reagent厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?7 1.3 hod…………………………Test equipment厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7 1.4 hod……………………Experiment method厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7 2 d.4 hod………Technology study and analysis厖厖厖厖厖厖厖厖厖7 2.1 and analyTechnology main points厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? 2.1.1 intsanaly……Raw material select厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖8 2.1.2 intsanaly……Wash and pick fruit handle , E Pian厖厖厖厖厖厖厖?8 2.1.3 Heat treatment厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖8 2.1.4 ………厖厖厖厖厖厖厖 24 Dozen starches handle厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖? 2.1.5 eat treatmeClarify an