第一单元家政 烹饪.doc

第一单元家政 烹饪 第一课时： 我家的新厨房 教学目标： 1.了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2.学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。 3.做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 教学准备： 1.教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物和照片。 2.学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。 教学过程： 一、导入 最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。 二、常用的厨房设备 1.这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？把它们的名称与用途填写在下面的表格里。（学生填表格） 2.交流 3.你们自己家的厨房里都有些什么设备？ 4.学生小组讨论。 三、灶具的使用 1.出示各种灶具的实物和照片。 2.你家使用的是那种灶具？ 3.你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。 四、锅的使用和保养 1.出示各种锅的实物和照片。 2.说一说锅在使用时要注意些什么？ 3.看书P6，齐读“怎样使用和保养锅” 五、网络学习 观看各种灶具和各类锅 六、课外延伸 第二课时 ：当好小小采购员 教学目标： 1.制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。 2.学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。 3.培养与人交往的办事能力。 教学准备： 1.教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。 2.学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随父母去超市或菜场先体验、经历一次买菜的过程。 教学过程： 一：导入 你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？ 二、购物要有计划 1.电脑显示“小苏科去超市买东西” 问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？ 2.小组讨论，完成填表（书上P6） 三、购买的食品要新鲜 继续看电脑显示 第三课时：凉拌黄瓜 教学目标： 1.通过学习了解做凉拌黄瓜的方法。 2.掌握凉拌黄瓜的方法。 教学准备：菜刀、灯板、黄瓜、蒜泥、盘子、碗、调味品 教学过程： 一、导入课题： 你吃过凉拌菜吗？你觉得味道怎样？你知道它是怎么做的吗？ 二、总结做法： 1.凉拌黄瓜属于哪一类？你知道它的制作方法吗？ （学生讨论制作方法） 2.请同学示范切黄瓜 3.讲解注意点及制作方法。 三、学生动手操作 （各小组分工合作，教师巡视） 四、评比 小组民主评议，并让学生说说为什么评它？ 五、小结 今天我们学会了做凉拌黄瓜，回家以后，我们还可以在父母的指导下做另外的凉拌菜， 希望同学们能够提高生活的自理能力，在家里多动手，多才按语，做生活的主人，减轻父母的负担，做他们的好帮手。 六、拓展 参与生活 体验生活 学做家常菜。 第四课时：做什锦菜 教学目标： 1.了解学做家常菜---什锦菜的做法。 2.掌握做家常菜---什锦菜的做法。 教学准备： 1.原料：芹菜、藕、胡萝卜、花菜、香干、面筋、蘑菇等 2.调料：盐、白糖、味精、麻油、食油 教学过程： 一、课题导入 教师拿出事先准备好的菜请同学品尝。 提问：好吃吗？你知道这菜名吗？ 出示课题：学做什锦菜 二、看看学学 1.介绍做什锦菜的原料、调料。（同时出示，帮助学生认识） 2.介绍制作方法。 3.将有关的蔬菜出示。 4.让学生说说这些菜要切成什么形状？（学生说教师提示并操作） 5.把这些蔬菜分别放在开水里烫一遍，捞出沥干。 6.在炒菜锅里倒入适量的食油，烧热，把以上加工好的原料放入，翻炒一会。 7.加入适量的食盐、白糖、味精等。 8.让学生说说制作的过程。 三、学生做做试试。 学生分小组合作制作。教师巡视指导。 四、评品 同学间相互评品，得奖小组谈体会。 五、课外延伸 第五课时：学做家常菜 教学目标： 1.指导学生了解烹调的基本方法及基本要求。 2.了解常用的烹调原料，及洗涤炊具的方法。 教学准备： 1.原料：芹菜、藕、胡萝卜、花菜、香干、面筋、蘑菇等 2.调料；盐、白糖、味精、麻油、食油 3.厨房用品：菜刀、灯板 4.教师课前制作好一盘什锦菜 教学过程： 一、导入 上两节课我们已经掌握了一些家常菜的基本方法，回家也让大家向父母讨教了，谁来说说你掌握了些什么方法？ 二、探讨烹调方法及基本要求 1.学生讨论 2.看书本第15页烹调及其操作的基本要求 3.指导学习第15——16页常用烹调作料。 三、网络学习 1.浏览美食长廊网站 2.浏览中华饮食美食文化网 3.餐音世界网站 四、学生