厦门市冷链市场发展现状分析.pptVIP

2011年8月1日 * 厦门冷链物流市场的发展 现状分析 * 一、冷链的定义 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者手中，其各个环节必须始终处于低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 * 二、冷链仓储的物品的分类 1、恒温物品：适于18度℃保存，比如巧克力、便当、凉面、饭团、红酒等。 2、冷藏物品：适于在0℃-5℃保存。比如：生鲜蔬菜（叶菜类、截切生鲜蔬菜）、果汁、牛乳、乳饮料；以及日配品（豆腐、乳制品）、加工肉品（香肠、火腿）等。 3、冰温物品：适于在-2℃-+2℃保存。比如畜肉品（牛、猪、羊肉）、禽肉品（鸡、鸭肉）、水产品（鲜鱼、贝）等。 * 二、冷链仓储的物品的分类 4、冷冻物品：适于在-20℃以下保存。比如冷冻蔬果、冷冻调理食品（水饺、包子、比萨）、冰淇淋等。 5、超冷链物品：适于在-50℃以下保存。比如疫苗等。 小结：上述五种类型可大致分为恒温食品、冷藏食品（含冷藏和冰温食品）、与冷冻食品（含冷冻和超冷链食品）三种。 * 三、国内外冷链市场发展状况分析 根中国制冷学会统计，我国冷藏库容量约为5000万立方米、美国冷藏库容量达到9132万立方米、日本冷藏库容量达到5741万立方米。 人均占有量比较：和发达国家相比，我国冷库人均占有量为其十几分之一。 冷藏运输率比较：我国易腐物品装车大多在露天场所操作，冷藏运输率约15%-20%，而国外发达国家这一比例达到80%-90%。 * 三、国内外冷链市场发展状况分析 我国平均食物年产值3000亿美元，超过20％食物由于没有很好地冷藏，在运输过程中被浪费。 仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25％~30％，而发达国家的果蔬损失率则控制在5％以下。 * 三、国内外冷链市场发展状况分析 随着我国居民收入水平提高、对高品质生活的追求、现代生活节奏加快，冷链产品的需求量不断扩大，这给冷链物流提供了市场空间。 2010年我国冷饮市场的消费总量将达到260万吨；肉类消费将达到1000万吨，其肉类延伸制品消费将达到1300万吨；水果总需求量将达到8000万吨；蔬菜总需求量将达到30408万吨； * 三、国内外冷链市场发展状况分析 乳制品市场，从1998年到2010年的10年间，平均增长率为19.8%，增速居世界第一。 医药、化工、轻工、电子等行业对低温物流的需求也在增长，而这无疑需要更强大的冷链物流系统作为支撑。 * 四、厦门市冷链市场发展现状 项目小组以各种形式调研了港务集团水产冷冻库、大汇冷冻库、丰龙冷库等主要冷库，并咨询了厦门市建设和运用冷库方面的一些专家。 近年来厦门市民对冷链食品的接受程度越来越高。以肉品为例，目前厦门各大超市销售的肉类和海产品很多为冷链食品。 * 快餐食品：百胜、麦当劳、肯德基； 冷鲜肉：双汇、银祥； 奶制品：蒙牛、伊利、光明、和路雪； 海产品：鱼跃、盛龙、森宝； 火锅料理：海霸王、安井、海欣、海悦； 速冻饺子、面食：三全、思念等。 四、厦门市冷链市场发展现状 单“双汇”冷鲜肉一个品牌，在以厦门为中心的闽南区域年冷库周转量就达1.2万吨。 * 厦门主要客户冷链产品库存量调查表 序号 客户名称 年库存量（万吨） 1 百胜 1.1 2 麦当劳 0.5 3 双汇、银祥 2.0 4 蒙牛、伊利、和路雪、光明 1.0 5 安井、三全、思念 2.0 * 四、厦门市冷链市场发展现状 据项目小组调研，目前包括进出口食品，厦门年需冷冻货物量在80万吨以上。 肉类为40万吨左右； 鱼类为30万吨左右； 其他食品占10万吨左右； 未来几年内厦门冷链产品需求量还将保持15%以上的速度增长，发展前景乐观。 * 五、厦门冷冻库供给分析 冷冻库主要位于岛内、海沧以及西柯，库容量为7.26万吨，占总数的45.66%。 在这些冷冻库中，用于出租的冷冻库为4.45万吨，占总数的61.29%。自用型的库容2.81万吨，占冷冻库总数的38.71%。 所属片区 冷库名称 库容 自用量 出租量