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麻辣羊肉,做法很简单,不腥不膻,辣的过瘾
麻麻辣辣羊羊肉肉，，做做法法很很简简单单，，不不腥腥不不膻膻，，辣辣的的过过瘾瘾
1 / 17俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强 。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开
胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。今天做火辣过瘾羊肉大菜，
辅以各种辛温调味，不腥不膻，女生们就碗米饭、男生们不妨配瓶啤酒，超过瘾！
2 / 17食材：新鲜羊肉500g，土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各1个，香葱适量，葱姜蒜
适量，干红辣椒6粒，油泼辣椒2大勺
3 / 17调料：料酒3大勺+1小勺，花椒粒、桂皮、香叶适量，葱姜适量，花生油1大
勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，盐少许
4 / 17羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料
酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
5 / 17捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。
6 / 17起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7 / 17下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
8 / 17加入干红辣椒，花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
9 / 17加入老抽1小勺；
10 / 17下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11 / 17加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
12 / 17加入适量开水，没过肉块，
13 / 17同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
14 / 17加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
14 / 17加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
15 / 17加入少许盐调味，关火；
16 / 17盛入盘中，撒上香葱粒即可。
羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；还可以当火锅
用，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面
了。
本文作者：乡间美食
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