响应面试验优化微波法提取刺玫籽原花青素的工艺-食品科学.PDF

※工艺技术 食品科学 2016, Vol.37, No.18 41 响应面试验优化微波法提取刺玫籽 原花青素的工艺 1 1,* 2 3 2 2 容晨曦 ，张秀玲 ，李铁柱 ，胡济美 ，张 杰 ，李倬林 （1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030 ；2.吉林省农业科学院，吉林 长春 130033 ； 3. 中国国际工程咨询公司，北京 100048 ） 摘  要：利用响应面分析，对微波法提取刺玫籽中原花青素工艺进行优化。采用铁盐催化法测定原花青素质量分 数，结果表明刺玫籽中原花青素总含量为（1.55±0.12 ） g/100 g 。单因素试验结果表明，六偏磷酸钠添加量为0.2% 时能达到最佳稳定效果。在此基础上，选取提取时间、料液比、微波功率、乙醇体积分数为自变量，以原花青素提 取率为响应值，采用Box-Behnken设计方法，研究各因素及其交互作用对原花青素提取率的影响。结果表明，最佳 工艺参数为：提取时间70 s 、料液比1∶20 （g/mL ）、微波功率360 W、乙醇体积分数60% 。经验证，单次提取原花 青素的提取率为72.58%，与预测值73.46%相比，相对误差为1.12%，表明优化工艺参数可靠。提取次数为3 次时， 原花青素提取率可以达到93.19%。 关键词：刺玫籽；原花青素；响应面；提取工艺 Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Proanthocyanidins from Rosa davurica Pall. Seeds by Response Surface Methodology 1 1,* 2 3 2 2 RONG Chenxi , ZHANG Xiuling , LI Tiezhu , HU Jimei , ZHANG Jie , LI Zhuolin (1. School of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2. Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130033, China; 3. China International Engineering Consulting Corporation, Beijing 100048, China) Abstract: The microwave-assisted extraction of proanthocyanidins (PC) from Rosa davnrica Pall. seeds was optimized using the response surface methodology. The PC content of Rosa davnrica Pall. seeds was determined to be (1.55 ± 0.12) g/100 g by iron salt catalysis method. The results of one-factor-at-a-time experiments showed that the addition of 0.2 % sodiu