海藻多糖降解酶的研究进展.PDFVIP

No．9 2010 China No．222 Brewing ·8· Serial Forumand Summary 海藻多糖降解酶的研究进展 管斌-，倪雪朋h2，李悦明，，韩建友3，徐建春3，孔青1 (1．中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003；2．日照职业技术学院，山东日照276826； 3．青岛琅琊台集团股份有限公司，山东青岛266400) 摘要：本文系统阐述了海藻多糖降解酶的研究现状以及进展，并对该酶的研究作了展望。 关键词：海藻多糖降解酶：褐藻胶酶：琼胶酶；卡拉胶酶：褐藻糖胶酶；研究进展 中图分类号：Q55 文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2010)09-0008-05 Researchofalgal enzymes progresspolysaeeharide-degrading GUAN Jianchun3,KONG Binl，NIXuepen91‘LIYueminga，HANJianyou3,XU Qin91 (1．InstituteofFoodScienceandEngineering,Ocean 266400,China) ofTechnology,Rizhso276826,China；3．Qing出oLangyatai(Croup)Co．。L埘，Qing出o AbCzact：Thecurrent and we他discussed． study，research prospectsofalgalpolysaccharide-degradingalz”nes progress Keywor凼：al酣polysaceharide-degradingenzyme；alginatelyase；agarase；fueoidanase；wsearchprogress 酶是由生物(细胞)所分泌的，具有生物催化功能的蛋 生物特别是海洋微生物在海洋中分布极为广泛，几乎分 白质。海洋生物酶可定义为由海洋生物分泌产生的，具有 布于海洋中不同的区域。海洋生物分布的广泛性决定了 特殊催化功能的蛋白质。海洋生物酶应具有以下特点： 酶分布的广泛性。 (1)海洋是孕育生命的摇篮。在生物进化的长河中， (4)海洋具有特殊的环境。海洋生物适应了海洋特殊 处于不同进化阶段的生物广泛分布于海洋中，其已成为全 环境，产生各种特殊的酶系，是极其丰富的新的酶资源。 球生命支持系统中一个极重要的组成部分。生命的2个最 特别是适应了海洋特殊环境的极端微生物，如嗜压菌、嗜 基本特征是新陈代谢和自我复制。在生物体内完成这2个 冷菌、嗜热菌、嗜碱菌、嗜盐菌等，这些菌是低温酶、高温 过程都离不开酶的催化作用。酶和生命活动密切相关， 酶、嗜碱酶、耐盐酶等极端酶的重要来源。 参与了所有生命活动和生命过程。可以说，酶在海洋生物 (5)酶具有高度的(底物)作用专一性，这是酶与一般 的生存、生长、发育及繁殖等生命活动中发挥着不可替代 催化剂最显著的区别。由于海洋的特殊环境，使得海洋生 的作用。