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谨以此纪念 亲爱的母亲 ——建丰、立平 2013 年12 月 2005 年 母亲庄琉88 岁 摄于家中 2011 年 母亲庄琉94 岁 摄于家中 美国加州小城 夏 老 府 母 家 家 亲 的 的 味 常 菜 道 肴 菜 2013 年12 月 目录 目 录 一、年菜 24.醉肉………………………………………12 25.醉蹄膀……………………………………12 1. 风鸡……………………………………… 7 26.醉鸡………………………………………12 2. 咸鲤鱼…………………………………… 7 27.椒麻鸡……………………………………13 3. 荤什锦…………………………………… 7 28. 白斩鸡……………………………………13 4. 素什锦…………………………………… 7 29. 口水鸡……………………………………13 5. 糟扣肉…………………………………… 8 30.葱油鸡……………………………………13 6. 扣鸡……………………………………… 8 31.麻辣鸡胗…………………………………13 7. 淡菜卷…………………………………… 8 卤鸡胗…………………………………14 8. 熏鱼……………………………………… 8 麻辣鸭胗………………………………14 9. 酱鸭……………………………………… 9 卤鸭胗…………………………………14 10.团圆汤…………………………………… 9 32.凉拌海蜇…………………………………14 11.鱼翅汤…………………………………… 9 33.凉拌海蜇皮………………………………14 12.制作传统馅心…………………………… 9 34.素鸭………………………………………14 枣泥核桃馅…………………………… 9 35.凉拌黄瓜…………………………………14 芝麻馅………………………………… 9 36.凉拌莴苣…………………………………14 豆沙馅………………………………… 9 37.凉拌苤蓝…………………………………14 13.八宝饭……………………………………10 38.凉拌生菜…………………………………15 14.糖年糕……………………………………10 39.凉拌冬笋…………………………………15 15.猪油年糕…………………………………10 40.凉拌水